[其他]溶解魷魚膜的方法

在審

• 申請號: 101986000003026
• 申請日: 1986-04-30
• 公開（公告）號: CN1006120B
• 公開（公告）日: 1989-12-20
• 發明（設計）人: 勒巴·瓊—路易斯;邁耶·英奇;安德森·埃爾斯·瑪麗
• 申請（專利權）人: 雀巢制品公司
• 代理公司: 中國專利代理有限公司
• 代理人: 盧新華

1、溶解魷魚膜的一種工藝，其特征在于，按1份重量的肝加1～35份重量的鹽水的比例，將魷魚肝分散在含有0.2～8%（重量）NaCl的鹽水中;從分散體中分離出脂肪相和水相或抽提液;按1份重量的抽提液加1～15份重量的水的比例，用水稀釋抽提液;同時調節稀抽提液中NaCl含量至0.2～2%（重量）和調節pH值至3.0～8.0;將洗凈和去臟后的魷魚于1～30℃浸在這種抽提液中30分鐘～10小時，以便使魷魚膜能在燒煮或燙洗水中自動溶解。

2、根據權利要求1的工藝，其特征在于，按1份重量的肝加2～8份鹽水的比例，將魷魚肝分散在鹽水中。

3、根據權利要求1的工藝，其特征在于，在分散體于1～10℃至少靜置4小時的過程中，用傾析法分離成水相和脂肪相。

4、根據權利要求1的工藝，其特征在于，將稀抽提液中NaCl含量調節至0.2～0.49%。

5、根據權利要求1的工藝，其特征在于，將稀抽提液中pH值調節到4.5～7.0。

6、根據權利要求1的工藝，其特征在于，將稀抽提液的pH值第一步調節到3.0～6.0，第二步調節到6.0～8.0，或者反過來。

7、根據權利要求1的工藝，其特征在于，按1份重量的槍鲗加0.5～3份重量的稀抽提液的比例，將魷魚浸在稀抽提液中。

8、根據權利要求1的工藝，其特征在于，將魷魚在4～12℃下浸在稀抽提液中1～4小時。