[其他]液體咖啡香精的制備方法

在審

• 申請號: 101986000002814
• 申請日: 1986-04-23
• 公開（公告）號: CN86102814B
• 公開（公告）日: 1988-08-24
• 發明（設計）人: 約瑟夫·安東尼·馬斯托;羅伯特·安東尼·斯卡雷拉;哈羅德·威廉·雅克特;安吉洛·文森特·里奧洛;尼古拉·I·德拉·費夫
• 申請（專利權）人: 通用食品公司
• 代理公司: 中國專利代理有限公司
• 代理人: 李雒英

1、一種制備液體咖啡香精的方法，特征在于該方法包括以下步驟：

（a）將咖啡研磨機中的氣體冷凝，使之變成凝霜;

（b）將咖啡磨氣體凝霜放入壓力容器中;

（c）將容器內容物加熱，使凝霜在大于750磅/平方英寸（表壓）的壓力下達到平衡狀態從而形成三相：水相、液體二氧化碳相、氣體二氧化碳相;

（d）從壓力容器中把水相排出;

（e）將第二個壓力容器冷卻到溫度低于-80°F。

（f）通過一根連接管從第一壓力容器的液體二氧化碳液面下方把液體排入第二壓力容器，同時保持足夠的時間使兩個容器的壓力達到平衡;

（g）把第二壓力容器與第一壓力容器分開;

（h）將第二壓力容器向外排氣，使容器內部壓力達到0磅/平方英寸（表壓）;

（i）將第二壓力容器密閉，將其內容物加熱至大約0°F到30°F，使殘存于容器內部的二氧化碳全部升華變成氣相;

（j）從第二壓力容器取出基本不含二氧化碳的高度濃縮的液體咖啡香精。

2、權利要求1所述方法，其中在（e）步驟中，第二壓力容器要冷卻到溫度低于-110°F。

3、權利要求1所述方法，其中在（f）步驟中，向外排氣是從第一壓力容器的底部排放的。

4、權利要求1所述方法，其中在（f）步驟中，第二壓力容器可向大氣排氣，但要維持反壓力等于大約100-200磅/平方英寸（表壓）。

5、權利要求1所述的方法，其中第二壓力容器的溫度在（f）、（g）、（h）的整個步驟中溫度均應保持在大約-110°F以下。

6、權利要求1所述方法，其中在（f）步驟中，輸送管在第二壓力容器內部的一端應裝有噴咀。

7、權利要求1所述方法，其中還包括：將（i）步驟所述的第二個壓力容器的內容物加熱至32°F到34°F之間，使之形成三相：水相，液體二氧化碳相，氣體二氧化碳相;把水相排去后，再將該容器冷卻到0°F至30°F之間。

8、權利要求1所述方法，其中在（i）步驟中，升華操作需要進行大約30分鐘到2小時。

9、權利要求1所述的方法制備的液體咖啡香精的應用，其特征在于，該香精可用于與食品基質進行接觸，對食品基質進行增香處理。

10、權利要求9所述的應用，所指的基質是一種咖啡粉。

11、權利要求10所述的應用，所指的咖啡粉是多孔性粉粒。

12、權利要求9所述的應用，所指的基質是一種甘油酯。

13、權利要求12所述的應用，所指的甘油酯是咖啡油。

14、權利要求9所述的應用，所指的基質是烘炒和磨碎的咖啡。