[其他]食品和飼料各組分均勻化和加工設備

在審

• 申請號: 101986000002813
• 申請日: 1986-04-23
• 公開（公告）號: CN1005015B
• 公開（公告）日: 1989-08-23
• 發明（設計）人: 克勞斯·科克;沃納·穆勒;格哈德·希比斯
• 申請（專利權）人: 赫曼伯斯托福機械制造公司
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利代理部
• 代理人: 鄭松宇;李毅

一種為使食品各組成部分和飼料各組成部分在低溫下。即在不造成損害的溫度下增溶和均勻化以及為生產面包和焙制食品而揉合面團用的設備。在生產面包和焙制食品的過程中允許在沒有顯著剪切的情況下對各種組成部分滾動揉合。本設備將行星式地圍繞中心螺桿并與之嚙合的螺桿組裝在一起，它們與圓筒形外殼的內螺旋括板相嚙合。在行星螺桿、中心螺桿以及外殼內壁之間，欲不受損害地進行溶解的食品各組成部分受到滾動揉合。

本發明涉及一種食品和飼料各組分均勻化和加工設備。

已知的食品擠壓設備有單蝸桿擠壓機（DE-PS3023124）或雙蝸桿擠壓機（DE-PS2461543）。這類機器連續工作，并很適合于多種使用目的，因為它可使被加工的各食品成分混合得十分均勻。

良好的均勻效果主要是通過對擠壓的食品各組成部分進行剪切達到的。剪切作用首先是通過設在旋轉蝸桿上的刮板和空心圓筒靜止內壁之間的相對速度來實現的。

這種擠壓設備的缺點在于，有許多食品的組成部分，特別是涉及含淀粉的產品，它們在受剪切時會造成不良的影響。

雖然可以通過采取降低蝸桿轉速和改變蝸桿刮板的結構等措施來減小剪切作用，然而這樣一來就不能提高在機器中的靜止部分和旋轉部分之間的相對速度。

本發明的目的是制成一種設備，這種設備可以非常安全地溶解各食品成分和各飼料成分并可使這些成分良好地均勻分布。應當在被加工的食品成分和飼料成分中沒有顯著剪切作用的情況下來實現連續的揉合過程。

上述目的是通過下述措施加以實現的，設備中包括一具有帶加料斗的進料口和進料孔的空心圓筒形外殼和一在其內可轉動的勻化和加工機構，外殼的內壁具有螺旋刮板，外殼的排極端有一承受反向壓力的止推環，所說的機構是一軸式行星機構，該機構包括一根具有螺旋刮板的中心螺桿和圍繞中心螺桿均勻配置的具有螺旋刮板的行星螺桿，中心螺旋可被驅動，其螺旋刮板與行星螺桿的螺旋刮板相嚙合，而行星螺桿的螺旋刮板與空心圓筒形外殼內壁的螺旋刮板相嚙合。

因為在本發明的設備中，中心螺桿是通過一個電驅動裝置和一個減速器帶動旋轉的，而中心螺桿的螺旋刮板與行星螺桿的螺旋刮板相嚙合，從而使之一起旋轉，所以在這些機器零件之間實現了滾動運動，這時在兩個零件之間的原料所受到的是滾動揉合載荷。

當原料到達隨中心螺桿聯動的行星螺桿與外殼上相應的具有螺旋形刮板的內壁之間時，這一過程再次地重復進行。行星螺桿通過它們的螺旋刮板與設在外殼內壁上的螺旋刮板相嚙合，并因此而在這些機器零件之間產生進一步的滾動運動，從而在非常安全的溫度條件下揉合面團。

通過機器零件的滾動運動，還能在沒有明顯剪切作用，亦即不使食品產生明顯的摩擦生熱的情況下。實現對面團或食品各組成部分的滾動擠壓。然而在一般的擠壓設備中，使食品受剪切和摩擦生熱的現象是不可避免的，因為這類機器首先是一種剪切機，因而多多少少會在食品中造成摩擦能量，所以在安全溫度下進行加工的可能性是極其有限的。

采用摩擦系數很小的材料制成止推環的結構是有好處的，因為由于設備中刮板的螺旋狀造型而產生了一個朝向止推環的行星螺桿軸向力，這一軸向力必須由設備加以承受。

行星螺桿相對于中心螺桿的長度在原料輸入端制成不一樣長，形成了在機器進料端行星螺桿之間的受料腔，這有利于要揉入面團中的各組成部分的進料。尤為突出的是它們避免了行星螺桿的過負荷，因為不存在沖擊式地進料的情況。

更確切地說，由于行星螺桿的長度不同，可以實施階梯式地揉合作用。受料腔的體積可以階梯狀放大或縮小，從而有利于設備中的安全進料。

行星螺桿的部分螺旋刮板被除去，以構成螺桿上的部分圓柱表面，使得有可能考慮接受加工那些比較特殊的對高溫比較敏感的面團，因為可以在獲得設備的良好均勻效果的同時按照食品各組成部分對溫度的適應能力減小和調整對食品各組成部分的揉合作用，亦即減小施加于它們的滾動載荷。借助于對行星螺桿進行相應的設計，可以對每種所要加工的食品調整其揉合程度和均勻化的程度。

中心螺桿與螺旋排料器不能相對轉動地相互連接，它與裝有攪拌漿的軸一起被傳動。