[發明專利]風味爆米花產品

無效

• 申請號: 03806496.0
• 申請日: 2003-03-18
• 公開（公告）號: CN101124126A
• 公開（公告）日: 2008-02-13
• 發明（設計）人: M·L·簡森;N·N·歐曼;D·L·克里斯騰森;L·B·西爾莫勒
• 申請（專利權）人: 康阿格拉食品股份有限公司
• 主分類號: B65D81/34
• 分類號: B65D81/34;A23L1/18;A23L1/164
• 代理公司: 上海專利商標事務所有限公司
• 代理人: 周承澤

專利申請由CONAGRA?FOODS?INC.，一家地處美國的美國公司向美國之外所有國家提出的PCT申請。

發明領域

本發明涉及微波制作的爆米花。具體地說，涉及對微波爆米花調味的方法與組合物。

發明背景

可微波爆制的爆米花(有時稱之為微波爆米花)是一種大眾消費品。消費者拿到的一袋可微波爆制的爆米花，包括一只一次性的包裝袋，內有一包未經爆制的爆米花組合物。所述爆米花組合物通常包含未經爆制的玉米粒，許多場合下包含油或脂、以及各種調味劑。許多情況下，在所述包裝袋上或包裝袋內提供微波感受劑(微波作用構造物)用來收集微波能，并在爆制期間將熱量傳遞給爆米花組合物。內裝未經爆制的玉米粒包裝袋置于微波爐內，經微波能輻射處理約1-5分鐘后，通常95％以上玉米粒爆松，成了消費者可食的形式。

許多消費者喜歡帶有風味的微波爆米花。提供風味的一種典型方法就是在爆制之前在爆米花組合物內添加適合的調味劑，這樣微波爆米花爆制以后，就具有理想的味道，無需爆后再加調味劑。例如咸味通常是在微波爆米花組合物內添加適量的鹽，一般是氯化鈉(NaCl)。奶油味是另一種普通而受大眾歡迎的味道。有些消費者喜歡微波爆米花帶點甜味。制作甜味微波爆米花的方法之一是在爆制之前在爆米花組合物中添加甜味劑。還有一些消費者喜歡兩種味道的組合，如既甜又咸的味道。

下面一些微波制品，ConAgra?Foods?Inc.提供的是市場可售的產品，它們的風味有：“ActII自然風味微波爆米花”和“ActII奶油風味微波爆米花”。咸味爆米花是爆制之前在包裝袋內添加氯化鈉的結果。奶油味是在包裝袋內添加奶油的結果。“ActII?Cinema?Sweet爆米花”和“ActII?Kettle?Corn微波爆米花”分別是甜的和既甜又咸的。這兩種產品都產自ConAgra?Foods公司，且爆制之前，爆米花組合物中摻加人工甜味劑，或者還加鹽制成的。

不少專利曾敘述過不同方式使微波爆米花具有某種風味。例如，US?Pat.No.3,704,133描述與油/脂材料和玉米粒混合的咸味調味劑。將包裝袋置于微波爐內，玉米粒在油/脂存在下爆制，油/脂分布在所有爆米粒上。US?Pat.No.3,851,574描述了給爆米調味的另一種方法，給事先爆制的爆米花包裹一層調味劑連同油/脂一起的外衣。遵循這同一思路，US?Pat.No.4,767,635敘述了在未經爆制的玉米粒上包裹一層調味劑。根據這個專利，在爆花過程中，有些調味劑殘留在玉米粒殼層上的包膜內。

微波爆米花的調味方法需要改進。

發明概述

一般說來，本發明涉及風味微波爆米花產品的制作方法以及用此方法制作的產品。在一個實施方式中，提供的未經爆制的爆米花組合物包含未爆制的玉米粒、固定在玉米粒表面上的第一調味劑和第二調味劑。第一調味劑和第二調味劑可以是同種調味劑，也可以是不同種類的調味劑。如果是不同種類的調味劑，則這兩種調味劑最好選自互補型調味劑。互補型調味劑的例子包括：大蒜味與奶油味，酸奶味與香蔥味，蘋果味與肉桂味，糖果味與蘋果味，奶酪味與胡椒(pepperoni)味，蒔蘿味與泡菜味。每種調味劑都包含原味成分，它供給爆制的爆米花產品主要風味，還可以包含次要成分，一般它不作為味源。

當爆米花組合物在微波輻照下爆制時，產生的爆制產品呈爆開的花瓣狀，第二調味劑在爆開的瓣花的外部，而第一調味劑在爆開的瓣花的內部，主要在玉米粒的殘殼上。二種調味劑出現在不同部位，使產品具有兩種味道，于是食用者在咀嚼過程中味蕾感覺到不同的味道。

根據本發明，也提供未爆制的爆米花產品。所述產品包含未爆制的風味爆米花組合物，它置于內有微波感受劑的容器內。所述容器可以是個柔軟的紙袋，如兩層紙袋，在紙袋內或紙袋上有微波作用構造物。或者，袋子可以是纖維板制的盆，盆內或盆上帶有微波感受劑。

消費者爆制以后就得到風味爆米花產品。

附圖簡要說明

圖1是爆米花產品的第一實施方式部分示意截面圖，所述爆米花產品具有內裝本發明微波爆米花組合物的袋子結構。

圖2是爆米花產品的第二實施方式部分示意截面圖，所述爆米花產品具有內裝本發明微波爆米花組合物的袋子結構。

如圖1所示的排列，圖3是內部可裝微波爆米花組合物的袋子結構的前透視圖，表示密閉的貯藏包裝狀態，沿一邊直立的樣子。

圖4是圖3袋子結構的頂視平面示意圖，表示置于微波爐爆制時被展開的樣子。

圖5是大致類似于圖3的前透視圖，剖開部分表示展開的內部細節，沒有外包裝。