[發明專利]蕎面水餃無效
| 申請號： | 02116064.3 | 申請日： | 2002-05-01 |
| 公開（公告）號： | CN1380015A | 公開（公告）日： | 2002-11-20 |
| 發明（設計）人： | 馬杰 | 申請（專利權）人： | 馬杰 |
| 主分類號： | A23L1/48 | 分類號： | A23L1/48 |
| 代理公司： | 寧夏專利服務中心 | 代理人： | 徐淑芬 |
| 地址： | 750004 寧夏回族自治*** | 國省代碼： | 寧夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蕎面 水餃 | ||
【權利要求書】：
1.一種蕎面水餃，包括面皮及內餡，其特征在于面皮是由下述重量配比的原料(以重量百分比計)輔以總重量的20-24％的水和成：
精蕎麥面??????????????50-70％
食鹽??????????????????1-2％
食用堿????????????????0.1-0.3％
改良劑????????????????1-2％
強筋劑????????????????0.3-0.5％
小麥粉????????????????26-47％。
2.按權利要求1所述的一種養面水餃，其特征在于面皮的最優配方是下述重量配比的原料輔以總重量的21％的水和成：
精蕎麥面??????????????60％
食鹽??????????????????1.4％
食用堿????????????????0.2％
改良劑????????????????2％
強筋劑????????????????0.4％
小麥粉????????????????36％。
3.按權利要求1或2所述的一種蕎面水餃，其特征是所述改良劑為沙蒿籽膠。
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