[發明專利]一種柿子脫澀保鮮劑及應用方法

無效

• 申請號: 02104426.0
• 申請日: 2002-03-14
• 公開（公告）號: CN1365615A
• 公開（公告）日: 2002-08-28
• 發明（設計）人: 耿清國;安忠民;許振華
• 申請（專利權）人: 中國科學院石家莊農業現代化研究所
• 主分類號: A01N59/16
• 分類號: A01N59/16
• 代理公司: 石家莊冀科專利事務所有限公司
• 代理人: 王琪

所屬技術領域

本發明涉及到一種柿子脫澀保鮮劑及應用方法，屬于果蔬保鮮技術領域。

背景技術

柿子的脫澀，由于過程比較簡單，我國勞動人民在長期的實踐過程中，積累了豐富的經驗，常用的柿子常用的脫澀方法有多種，如：酒精脫澀、CO₂脫澀，糧食脫澀，乙烯脫澀、石灰水脫澀、溫水脫澀、冷水脫澀、干冰脫澀、鮮果脫澀、植物葉片脫澀、熏煙脫澀、剌傷脫澀、堿液脫澀、電石脫澀等等。

柿子的貯藏保鮮工作比脫澀復雜要困難的多，為此，國內外的許多學者進行了多年的研究，柿子的保鮮法可歸納為兩大類，一是物理方法，二是化學方法。1、物理方法：

如利用高梁桿搭棚，將柿子與谷草分層放置，溫度在0-1℃，要根據氣溫的升降而增減谷草，此種方法據報道可存放約100天，但其脫澀問題沒有得到解決；2、化學方法，

該法選用抗氧化劑、乙烯吸收劑、呼吸抑制劑等藥劑對柿子進行吸附保鮮處理，然后在窯洞中貯藏，結果表明，貯藏60天，有2/3的果保持硬度在10-14kg/cm²，100天時，約1/3果保持硬度在10kg/cm²。但后期經脫澀后，約3-5天甚至有的在脫澀過程中便開始變軟，難以上市銷售。

從國內檢索到的有關柿子保鮮文章中可以看出，脫澀與保鮮這一對矛盾沒有得到解決，所有保鮮試驗的柿果在進入市場之前都要再進行脫澀處理。

發明內容

本發明的目的在于提供一種可使柿子在貯藏過程中既能達到保鮮效果，又能在這一過程中緩慢脫澀的保鮮劑及應用方法，以延長柿子的上市周期，提高經濟效益。

本發明的技術方案是這樣實現的：這種柿子脫澀保鮮劑，其基本組成包括甲醇、乙醇、殺菌劑、水余量。

所述的柿子脫澀保鮮劑，其組成比例包括甲醇10-20％、乙醇10-20％、高錳酸鉀、百菌清、多菌靈、甲基托布津可濕性粉劑其中一種或幾種0.02-0.2％，水余量。

所述的柿子脫澀保鮮劑，其組成比例是甲醇20％、乙醇20％、高錳酸鉀0.02％、百菌清0.125％，水余量。

一種柿子脫澀保鮮劑的使用方法，包括將在柿子表面均勻噴灑或沾取保鮮劑，10千克用量25-75ml。

通過批量中試的測試數據表明，采用該方法處理的柿果，不但其貯藏保鮮期可達100天以上，同時，還可在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫后一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售周期。

具體實施方式下面結合實施例說明本發明的具體實施方式

實施例1組成：甲醇10％、乙醇10％、高錳酸鉀0.02％、百菌清0.125％(75％可濕性粉劑600倍)，水余量。用量：10千克75ml處理方法：選擇無病蟲害、無機械傷害的新鮮柿果，在4℃冷庫預冷24-48小時，在其表面均勻的噴布或將柿果放入有網眼的容器內沾取保鮮液，然后裝入塑料袋內放入冷庫貯藏。

實施例2組成：甲醇20％、乙醇20％、高錳酸鉀0.02％、多菌靈0.042％(25％可濕性粉劑600倍)，水余量。用量：10千克35ml處理方法：同實施例1。

實施例3組成：甲醇15％、乙醇15％、高錳酸鉀0.01％、甲基托布津0.06％(50％可濕性粉劑800倍)，水余量。用量：10千克55ml處理方法：同實施例1。

實施例4組成：甲醇12％、乙醇18％、高錳酸鉀0.015％、百菌清0.10％，水余量。用量：10千克25ml處理方法：同實施例1。

實施例5組成：甲醇20％、乙醇20％、多菌靈0.05％、水余量。用量：10千克55ml處理方法：同實施例1。

實施例6組成：甲醇20％、乙醇20％、高錳酸鉀0.02％、水余量。用量：10千克45ml處理方法：同實施例1。

實施例7組成：甲醇20％、乙醇20％、甲基托布津0.04％、多菌靈0.04％，水余量。用量：10千克35ml處理方法：同實施例1。效果：通過對不同品種的磨盤柿、蓮花柿、大紅袍柿保存110天測定其硬度變化、單寧和總糖變化表明：使用保鮮劑濃度較高時保存柿果硬度較好；使用保鮮劑濃度較高時在保存前期單寧轉化速率比較高，隨時間延長濃度對單寧轉化速率的影響減小。