[發明專利]保存性優良的食品制造方法及食品防腐劑

有效

• 申請號: 01804376.3
• 申請日: 2001-01-30
• 公開（公告）號: CN1396808A
• 公開（公告）日: 2003-02-12
• 發明（設計）人: 矢嶼瑞夫;野崎一彥;室屋賢康;吉永一浩;藤末真實
• 申請（專利權）人: 淺間化成株式會社;日本淀粉工業株式會社
• 主分類號: A23L3/3562
• 分類號: A23L3/3562
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所
• 代理人: 陳昕

1.保存性優良的食品制造法，其特征在于將1，5-D-脫水果糖于食品中邊添加邊加熱或添加后加熱。

2.根據權利要求1的方法，1，5-D-脫水果糖對食品以0.01至10重量％比例添加。

3.根據權利要求1的方法，在50至250℃加熱，進行1秒至300分鐘。

4.保存性優良的食品制造法，其特征在于，將預先熱處理的1，5-D-脫水果糖添加食品中。

5.根據權利要求4的方法，將預先熱處理的1，5-D-脫水果糖對食品以0.01至10重量％添加。

6.根據權利要求4的方法，預先熱處理的1，5-D-脫水果糖的加熱處理條件是于50至150℃進行1秒至100小時。

7.根據權利要求4的方法，添加時，邊添加邊加熱或添加后再加熱。

8.根據權利要求7的方法，加熱條件是于50至250℃、1秒至300分鐘。

9.食品防腐劑，其特征在于，含有(A)1，5-D-脫水果糖及預先熱處理的1，5-D-脫水果糖任何一種或兩種，以及

(B)可作為食品添加劑使用的具有抗菌活性的物質。

10.根據權利要求9的食品防腐劑，是預先熱處理的1，5-D-脫水果糖，其加熱處理條件是于50至150℃進行1秒至100小時。

11.根據權利要求9的食品用防腐劑，可以作為食品添加劑使用的具有抗菌活性物質為選自氨基酸類；甘油低級脂肪酸酯；糖酯；維生素B1鹽類；聚磷酸鹽；乙醇；堿性蛋白、肽類；甘草提取抗菌性物質；胡椒提取物；啤酒花提取物；絲蘭提取物；孟宗竹提取物；葡萄柚種子提取物；山葵或芥末提取物；醋酸、乳酸、富馬酸及其鹽類；山梨酸、苯甲酸及其鹽類和酯類；丙酸及其鹽類；殼聚糖及細菌DNA構成的組。

12.保存性優良的食品的制造法，其特征在于將根據權利要求9所述的食品防腐劑添加于食品中。

13.保存性優良的食品制造方法，其特征在于將根據權利要求9所述的食品防腐劑于食品中邊添加邊加熱或先添加后加熱。

14.食品保存方法，其特征在于將根據權利要求9所述的食品防腐劑于食品中添加后再保存食品。

15.食品保存方法，其特征在于將根據權利要求9所述的食品防腐劑于食品中邊添加邊加熱或添加后加熱，隨后保存食品。