[實用新型]活餡的食品

無效

• 申請號: 01220100.6
• 申請日: 2001-04-26
• 公開（公告）號: CN2479743Y
• 公開（公告）日: 2002-03-06
• 發明（設計）人: 繆婉萍;周伯鑫
• 申請（專利權）人: 繆婉萍;周伯鑫
• 主分類號: A23L1/48
• 分類號: A23L1/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型涉及一種由面團制作的食品的結構，尤其是活餡的食品。

現有的涉及面團制作的食品產品的結構：

1、餅干有甜餅干、發酵餅干、夾心餅干和花色餅干四大類。甜餅干中包括韌性餅干、酥性餅干、甜酥性餅干。發酵餅干包括甜發酵餅干、咸發酵餅干。夾心餅干。花色餅干包括威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷餅干、水泡餅干、粘花餅干等品種。

本實用新型目的是；在于提供一種活餡的食品，用新穎的食品結構的餡料在食品中采用各種固定餡料的方法制造食品，用現代的技術制作方式來取代幾百年來傳統的制作食品餡心用糖、油、面粉、糕粉制作的粘結成塊的餡心和泥料、粉料的餡心。采用新穎結構的餡料：固體的分散的顆粒狀的，由餡料的小食品個體和顆粒組成的餡料來制造食品，從而改變了食品的傳統習慣制法，創新出一批新穎的人們喜愛的食品。

本實用新型的目的是這樣實現的：一種活餡的食品，包括空體式活餡食品、皮包式活餡食品，其特征在于食品中有包裹的空腔，空腔中的餡料是固體的、由餡料的食品顆粒和餡料的顆粒狀的小食品個體組成，餡料間留有空隙是分散的，顆粒狀的餡料。

本實用新型的進一步改進是：活餡食品在結構上有以下形狀：空體式活餡食品、皮包式活餡食品等。

食品中的餡料是固體的、由餡料的食品顆粒和餡料的顆粒狀的小食品個體組成，餡料間留有空隙是分散的，顆粒狀的餡料。簡稱活餡料。不是糖、油、面粉、糕粉制作的粘結成塊的餡心和泥料、粉料的餡心。

運用餡料的大小搭配、軟硬搭配、粗細搭配和食品的壓縮固餡法來固定餡料，制造食品。

空體式活餡食品為食品本身構成的空心體，形成封閉的立體空腔，存放餡料構成。或者存放餡料經烘烤成熟構成。可以制造小型活餡食品餅干、桃酥、膨化食品等。

活餡餅干是餅干坯裝餡體和餅干坯裝餡蓋粘結組成，餅干坯裝餡體底部和餅干坯裝餡蓋上有針孔，餅干坯裝餡體內有餡料。

活餡餅干包是食品皮面上有針孔，食品皮面中心有餡料，折疊粘結封閉成包狀。

活餡餅干盒是二張食品皮面上有針孔，一張餅坯底和一張餅坯蓋組成，在餅坯底中心有餡料，上面蓋有餅坯蓋，在二張合上的餅坯四周壓有花邊封閉成盒狀。

活餡夾心餅干包括活餡威化夾心餅干是在制成的餅干上，四周涂有餅干夾心料中心留有空腔，為餅干裝餡體，餅干裝餡體內有熟餡料，餅干裝餡體上蓋有餅干裝餡蓋粘結封閉成扁形。

活餡膨化食品為膨化空心體，形成封閉的立體空腔，存放餡料構成；是模制的膨化空心管為膨化裝餡體，膨化裝餡體內有搭配的熟餡料，膨化裝餡體二頭孔內塞有膨化塞頭封閉成管狀。

皮包式活餡食品為食品包皮本身構成的空心體，形成封閉的立體空腔，在封閉的立體空腔內，存放熟餡料構成。

活餡卷食品是食品包皮成卷狀空心體，在卷狀空心體內的中間有熟餡料，二頭折疊封閉成卷狀。

活餡包食品是食品包皮折疊包裹，形成封閉的包狀空心體，在封閉的包狀空心體內有熟餡料，形成包狀。

本實用新型具有如下特點：

一、新食品的開發。活餡食品的有益效果可以打破傳統的食品制造方式，創新出一批新食品品種，現在餅干就有甜、咸、蘇打等品種，又可制成各種形狀的餅干，再加上各種活餡料加工成的各種餅干。因此單餅干就有拾多個品種，可以制作活餡食品產品的有餅干、桃酥、麻餅、蛋卷、立體膨化等品種，因此活餡食品產品的技術方案，就可以創新出幾拾種新食品產品，形成品種多樣，五化八門的嶄新的食品產品新品種。

二、時尚食品保健食品。活餡食品可以根據不同的人群喜愛的各種習慣制成各種品種的食品，老年人可以裝入保健營養品的食品如肉松、核桃仁等，對青年人可以裝入流行風味的食品如牛肉干、魚片、松子仁、話梅肉等，對兒童可以裝入兒童喜愛的食品如山渣粒、開心果肉、金棗粒等，對糖尿病人可以裝入豆類、花生米等無糖食品。

三、新穎的多品味的活餡食品的包皮。制造包皮的原料有豆腐皮、腐竹等，在這些原料中可以根據各種原料情況分別加入果汁、香料、芝麻油、味精、辣椒粉、檸檬酸、萍果酸、甜味素、奶粉、粟粉等一種或幾種調味劑，使活餡食品的包皮也成為一種有各種獨特口味的食品。