[發(fā)明專利]一種即食枸杞果干及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 01142352.8
• 申請日: 2001-12-09
• 公開（公告）號: CN1359625A
• 公開（公告）日: 2002-07-24
• 發(fā)明（設計）人: 張寶善;周志銘
• 申請（專利權）人: 胡玲
• 主分類號: A23B7/08
• 分類號: A23B7/08;A23B7/16
• 代理公司: 寧夏專利服務中心
• 代理人: 王其樞

1.一種即食枸杞果干，其特征在于其配方是：在每100份重量單位的鮮枸杞中，加入蔗糖45-55份，硫酸氫鈉(NaHSo₃)0.38-0.42份，檸檬酸0.95-1.05份，果膠0.45-0.55，以及適量的水。

2.根據(jù)權利要求1所述的即食枸杞果干，其特征在于在其中還加有維生素C0.095-0.105份。

3.根據(jù)權利要求1所述的即食枸杞果干，其特征在于在其內還加有木糖醇4.5-5.5份。

4.根據(jù)權利要求1、2或3所述的即食枸杞果干，其特征在于其中水的含量為100份。

5.即食枸杞果干的制作方法，其特征在于采用了如下工藝流程：1)對新鮮枸杞原料進行去雜、分級、清洗；2)糖煮；3)糖漬；4)瀝去浮糖；5)烘制；6)除粘處理；7)包裝為成品。

6.根據(jù)權利要求5所述的方法，其特征在于所述糖煮是將1/2比例的蔗糖(白砂糖)以及木糖醇之類的甜味劑按比例溶于水中煮沸，然后在其中加入硫酸氫鈉(NaHSo₃)，然后再將鮮枸杞放入其中沸煮約15分鐘，之后在其內加入1/5比例的蔗糖，并繼續(xù)沸煮約15分鐘，然后再加入3/10比例的蔗糖并再煮約30分鐘。

7.根據(jù)權利要求5所述的方法，其特征在于所述烘制是將經(jīng)前道工藝處理過的枸杞放入烘盤，在62-68℃范疇內將枸杞烘干，至表面不粘手，果干含水量為25％左右。

8.根據(jù)權利要求5至7所述的任一種方法，其特征在于所述除粘處理是指將烘制后的枸杞果干快速浸入所述重量份數(shù)的果膠沸液中即浸即撈，撈出后再度置于烘盤或木質板、竹篩中，并迅速以冷風機吹至冷卻。