[發明專利]冰鮮烏龍茶制作方法

無效

• 申請號: 01130117.1
• 申請日: 2001-12-25
• 公開（公告）號: CN1359628A
• 公開（公告）日: 2002-07-24
• 發明（設計）人: 伍錫岳;苗愛清;龐式;趙超藝;曾文偉;凌程全;林忠衛
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/00
• 分類號: A23F3/00
• 代理公司: 廣州知友專利代理有限公司
• 代理人: 石澤智

1、一種冰鮮烏龍茶制作方法，其特征在于：包括以下工藝步驟：采摘茶樹鮮葉→涼青→曬青→涼青→碰青→炒青→揉條→真空包裝→速冷凍。

2、根據權利要求1所述的方法，其特征在于：在揉條→真空包裝工序之間還可以加上一道炒烘脫水工序。

3、根據權利要求1所述的方法，其特征在于：采摘的茶樹品種為金萱、翠玉、八仙茶、黃金桂、福建水仙、鳳凰單樅、本山、毛蟹、四季春、奇蘭、鐵觀音、梅占的鮮葉為制茶原料。

4、根據權利要求1所述的方法，其特征在于：曬青時把茶鮮葉萎凋至含水量68～73％。

5、根據權利要求1所述的方法，其特征在于：涼青時，將曬青適度的茶青攤放于陰涼的地方，攤葉厚度為3～8CM，涼青時間為50～120分鐘。

6、根據權利要求1所述的方法，其特征在于：碰青包括搖青和攤青兩道工序交替進行，碰青2～6次，室溫控制在18～28℃，濕度控制在75～85％。

7、根據權利要求1所述的方法，其特征在于：炒青工序中的殺青鍋控制在180～230℃，殺青葉含水量控制在60～65％。

8、根據權利要求1所述的方法，其特征在于：揉條工序中，揉捻6～20分鐘茶葉成條，含水量58～63％，解塊篩分后真空包裝。

9、根據權利要求1所述的方法，其特征在于：速冷凍工序中，把成品在5℃～-15℃的低溫下速凍冷藏保鮮，成品可單獨上市或拼配用。

10、根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于：在炒烘脫水工序中，卷曲形揉捻造形，初揉時間6～15分鐘，然后炒烘脫水，溫度110～130℃，失水率10～20％，再進一步造形，采取包揉3～5次，解決篩分后真空包裝。