[發明專利]香型飲用酒及制備方法

無效

• 申請號: 01127565.0
• 申請日: 2001-10-22
• 公開（公告）號: CN1357615A
• 公開（公告）日: 2002-07-10
• 發明（設計）人: 王允奎
• 申請（專利權）人: 王允奎
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 淄博科信專利代理有限公司
• 代理人: 馬俊榮

??????????????????????????????技術領域

本發明涉及一種香型飲用酒及其制備方法，屬于酒水飲用品技術領域。

??????????????????????????????背景技術

酒，作為餐飲業重要的、不可缺少的飲品，擁有很大的市場份額。目前，酒可以分為四類：白酒、啤酒、果酒、滋補酒，各有不足之處：白酒類，刺激性強，口感差，大多數人難以接受，又傷肝傷胃；啤酒類，口感雖好，但失去了白酒的醇香，且作為發泡性飲品有影響胃腸道正常生理功能的缺點；果酒類，保存期短，易變質，易上頭，透明度差，色感差，品位低，正規場合不易使用；滋補酒類，口感差，藥味大，有難以下咽之患，又滋補效果顯效性較慢，且價格高，人們很少能堅持長期服用，其普及應用量不易得到大的提高。

??????????????????????????????發明內容

本發明所要解決的技術問題是：提供一種口感好，具醇香、清香和芳香味，香中帶甜的香型飲用酒，色香味俱佳，還具有保健效果好；本發明同時提供了科學合理，簡單易行的制備方法。

本發明所述的香型飲用酒，用白酒浸泡配料制成，其配料重量組成范圍為：

甘草1～5份、大棗5～20份、枸杞子5～20份、制何首烏5～10份、桑椹子10～20份、鮮白茅根3～5份、生姜3～5份、蜂蜜3～4份。

最佳組成范圍為：

甘草2～4份、大棗8～15份、枸杞子8～15份、制何首烏6～9份、桑椹子12～18份、鮮白茅根3～5份、生姜3～4份、蜂蜜3～4份。

最佳組成為：甘草3份、大棗12份、枸杞子12份、制何首烏8份、桑椹子15份、鮮白茅根4份、生姜3份、蜂蜜3份。

本發明組成中，甘草補脾潤肺，清熱解毒，調合白酒的烈性；大棗補脾和營，養心安神，用于調合白酒對人體神經系統的刺激，保護脾胃，矯味護膚；枸杞子含有維生素A，B1，B，C和鈣，磷，鐵等多種對人體有益的元素，有抑制脂肪在肝細胞內沉積，促進肝細胞新生作用；枸杞子、制何首烏滋補肝腎，明目矯味；蜂蜜增加能量，保肝護膚，調合口感。甘草、大棗、枸杞子、桑椹子、白茅根、生姜和蜂蜜均為日常經常食用的中藥材，自然香味，矯味效果好，滋陰護肝、減少酒精對人體的傷害，具有較好的保健效果；桑椹子味甘，滋陰補血、營養豐富；白茅根利尿，利于排泄，解除酒精對人體的危害；姜，止吐健胃、解表。各組分共同協調，相互促進，共奏奇效。各組分的配合不僅調整、矯正了酒的色澤、口感、口味，還大大減弱了飲酒對人體的傷害，對身體有較好的營養保健作用。

除鮮白茅根、生姜、蜂蜜外，配料的其它組分均為干品用量，如果用鮮品配料，用量進行相應的折算即可。

本發明制備方法科學合理，簡單易行：用白酒浸泡配料制成。

為了獲得好口味、好口感，最好對枸杞子進行預處理后再配料。把枸杞子洗凈，再日曬至出油或糖、散發出清新的芳香味。日曬溫度30～60℃，時間4～6小時為宜。

浸泡時首先將甘草、大棗、枸杞子、制何首烏、桑椹子、白茅根、生姜混合用水浸泡透后再加入白酒浸泡，過濾后取濾液，再兌入蜂蜜。蜂蜜最好用水稀釋后加入。

用水浸泡的用水量以水浸沒過配料為原則，浸泡白酒用量至少為水的兩倍，最后的浸泡濾液再與白酒勾兌。也可以通過經驗總結和測試，測算一次兌入白酒的足量，浸泡后的濾液即為所需酒度的產品，不必再用酒勾兌。也可以用足量或過量的白酒浸泡，浸泡后的濾液可再用水調節酒度。一般情況下，為了保證效果，白酒總量不應超過浸泡水用量的500倍，最好在10～200倍之間。最好用44～60度的白酒或原酒浸泡，勾兌用白酒可以根據情況選擇，飲用酒的酒精度控制為40度左右為宜。酒度適宜，適宜飲用。酒度調整原則：酒度高，添加水，最好是軟化水；酒度低，添加高度白酒。

為了獲得較好的浸泡效果，浸泡應密封進行，水浸泡時間為2～5小時，白酒浸泡時間為18～25天，兌入蜂蜜后再密封浸泡8～15天，最后過濾得產品。各處理過程要符合衛生要求。

本發明飲用酒保質期同白酒，長期儲放，醇香味更濃。

本發明飲用酒全新組成，選料講究，制備科學，淺黃色，色亮、透明，大眾口味，口感好，不上頭，具白酒的醇香，無白酒的烈性，又增加了清香和芳香味，香中帶甜，色香味俱佳，無副作用，能減輕酒精對肝臟的傷害和對胃粘膜的刺激，滋陰護肝，健脾胃，營養豐富，保健效果好，易為人們所接受，利于在飯桌、宴席上同白酒、啤酒一樣廣泛推廣應用，是一種上檔次、高品位、易推廣、獨具特色的新一類酒水。本發明制備方法簡單易行，易于實施。