[發(fā)明專利]防暑解暑養(yǎng)生飲料

無效

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• 申請日: 2001-07-26
• 公開（公告）號: CN1331930A
• 公開（公告）日: 2002-01-23
• 發(fā)明（設計）人: 王剛
• 申請（專利權）人: 王剛
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種飲料，特別是涉及一種用中草藥與水果制成的具有防暑、解暑和養(yǎng)生作用的果汁型碳酸飲料。

人體78％是由水組成的，飲料是人體補充水的一種方式，所以飲料在人們生活中起著重要作用。飲料產(chǎn)品的品種很多，大體分兩大類即含醇飲料和非含醇飲料。非含醇飲料主要有碳酸飲料、果蔬飲料、植物蛋白飲料、飲用水和保健飲料等。

碳酸飲料是飲料的始祖，20世紀初就發(fā)展起來了，它產(chǎn)量最大，能幫助人們解渴、消化和解除疲勞。由于人們生活的改善，對飲料有了新要求，注重色、香、味和營養(yǎng)價值，因此出現(xiàn)了果蔬飲料和植物蛋白飲料?，F(xiàn)代工業(yè)和科學技術發(fā)展的同時，也帶來了環(huán)境污染。水源將受到不同程度的污染，人們很難喝到純凈的天然水了。所以人們除了尋求天然純凈水外，還生產(chǎn)了大量的人造純凈水。

隨著人類社會進步，生產(chǎn)發(fā)展，食品越來越精細化。但人們認識到精加工食品，損失了大量的營養(yǎng)成分，所以保健食品引起了人們重視，繼而出現(xiàn)了保健飲料。

20世紀80年代，我國飲料工業(yè)得到了很大的發(fā)展，保健飲料倍受歡迎。但至今為止，沒有用中草藥與水果制成的防暑解暑養(yǎng)生飲料。

本發(fā)明的任務是用中草藥與水果制成一種色、香、味俱佳、營養(yǎng)豐富、風味獨特并具有防暑、解暑和養(yǎng)生作用的果汁型碳酸飲料。

為完成上述任務，將組成本防暑解暑養(yǎng)生飲料的原料、中草藥配方及作用、飲料配方和生產(chǎn)工藝說明如下：

中草藥配方、作用及生產(chǎn)工藝：

綠豆2kg、白扁豆2kg、青蒿1kg、藿香1kg、枇杷葉1kg、苦菜花1kg、菊花1kg、金銀花1kg、生姜0.5kg。

具有防暑、解暑和養(yǎng)生(清熱解毒、解酒毒、除煩、定神、止嘔、健脾、化濕、和胃、安中補五臟、美容護膚)的作用。????

將以上9味質(zhì)量上等的中草藥分別、徹底、充分清洗干凈。經(jīng)破碎機破碎處理后，用30kg經(jīng)過處理的水浸泡12-18h。經(jīng)過粗濾和澄清處理后，再進行精濾處理。

每300kg防暑解暑養(yǎng)生飲料的配方：

白沙糖23kg、苯甲酸鈉47g、檸檬酸0.28kg、薄荷油0.3kg、紫膠紅色素5g、西瓜汁20kg、中草藥浸提液30kg。

檸檬酸的調(diào)制：

用顆粒較小的檸檬酸與經(jīng)過處理的水調(diào)制成50％的溶液。調(diào)制時注意檸檬酸溶解時存在吸熱現(xiàn)象，冬季要用熱水溶解。檸檬酸有吸濕性，長時間暴露在空氣中會潮解，宜保存在不銹鋼或玻璃的防潮容器中。

紫膠紅色素的調(diào)制：

用紫膠紅色素與蒸餾水調(diào)制成5％的溶液。溶解色素的器具宜用不銹鋼、玻璃、搪瓷及無毒塑料制品，不能用鋁、銅、錫、鋅制成的溶器和攪棒，配制時色素的稱量必須準確，放在避光地方，保存在褐色玻璃瓶中。

西瓜汁的生產(chǎn)工藝：

挑選新鮮、良好、成熟適度、風味正常、無病蟲害及霉爛的西瓜，徹底、充分清洗干凈。把西瓜切成若干塊，去掉西瓜皮，西瓜瓤用打漿機破碎處理。然后加熱到60-70℃、15-30min，使細胞原生質(zhì)中的蛋白質(zhì)凝固，改變了細胞的通透性，使西瓜肉軟化，降低汁液粘度，提高出汁率。同時有利于色素和風味物質(zhì)滲出，抑制酶的活性。

對經(jīng)過破碎和加熱處理的西瓜漿，先進行薄層化處理，再加壓榨汁。這樣可以縮短榨汁時間，防止和減輕西瓜汁色、香、味的損害，最大限度防止空氣混入，提高出汁率。

用篩濾機粗濾處理，濾去西瓜汁中大顆粒和其他懸浮物，否則會影響西瓜汁的外觀和風味，使西瓜汁在短時間內(nèi)變質(zhì)。然后進行澄清處理。再用硅藻土過濾機對西瓜汁精濾處理，分離其中的沉淀和懸浮物，除去雜質(zhì)和微生物，使西瓜汁澄清透明。

用真空度維持在90.7-93.3KPa的真空脫氣設備，在50-70℃條件下對西瓜汁脫氣處理，以減少色澤和風味的變化，防止鐵罐腐蝕及裝罐、殺菌時產(chǎn)生泡沫。再經(jīng)高溫短時巴氏殺菌工藝(103±2)℃保持15-30S殺菌，可減小營養(yǎng)成分損失。最后將西瓜汁急速冷卻至低溫。

碳酸水的生產(chǎn)工藝：

原水經(jīng)過澄清處理。再軟化處理，除去鐵、錳等，以免產(chǎn)生沉淀，影響飲料口味和質(zhì)量。然后過濾處理，除去水中懸浮物、膠體物質(zhì)、有機物、余氯及異味等，否則影響成品飲料的色、香、味等。

用強烈破壞微生物DNA機理的紫外線殺菌器滅菌。最后經(jīng)過微濾處理，濾除水中殘存的菌尸等雜質(zhì)。

迅速在2-5℃條件下，將經(jīng)過凈化處理的純凈的二氧化碳，以0.2-0.3MPa的壓力壓入純凈水中，即制成碳酸水。

飲料空罐的處理和清洗消毒：