[發(fā)明專利]一種素食加工方法及用該方法生產的素食制品無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 01115110.2 | 申請日： | 2001-06-29 |
| 公開（公告）號： | CN1393169A | 公開（公告）日： | 2003-01-29 |
| 發(fā)明（設計）人： | 楊志超;方珊;張怡;寇宇峰;王繼海;江學軍;閻運紅 | 申請（專利權）人： | 洛陽春都食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20;A23J3/14;A23J3/26 |
| 代理公司： | 鄭州中民專利代理有限公司 | 代理人： | 郭中民 |
| 地址： | 47100*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 素食 加工 方法 生產 制品 | ||
【權利要求書】：
1、一種素食加工方法，采用植物組織蛋白為主料，包括主料的前期處理、輔料的加入攪拌乳化處理、蒸煮殺菌、冷卻步驟；本發(fā)明的特征是：植物組織蛋白經復水處理后采用絞制方式造粒，以獲得顆粒均勻的半成品，蒸煮殺菌溫度為100～125℃，在10-20分鐘將溫度升至100-125℃，恒溫10-80分鐘。
2、根據(jù)權利要求1所述的一種素食加工方法，其特征是攪拌乳化時加入的主料、輔料且配比(重量)為：植物組織蛋白8-30、凝固性蛋白0.5-7，變性淀粉2-9，分離蛋白0.5-5，植物油4-10，調味品適量。
3、根據(jù)權利要求1所述的一種素食加工方法，其特征是絞制造粒的顆粒直徑為8-12mm。
4、根據(jù)權利要求1或2所述的一種素食加工方法生產的素食制品。
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