[發明專利]茶葉粉碎機

無效

• 申請號: 01110815.0
• 申請日: 2001-01-05
• 公開（公告）號: CN1307815A
• 公開（公告）日: 2001-08-15
• 發明（設計）人: 烏戈·何塞·斯奈喬斯基
• 申請（專利權）人: 烏戈·何塞·斯奈喬斯基
• 主分類號: A23F3/12
• 分類號: A23F3/12
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所
• 代理人: 王景林

本發明涉及一種用于茶葉制造的切碎步驟中的茶葉粉碎機，新茶或干枯的茶葉在該步驟中被切碎。

茶葉是由利用由山茶所得的新茶，嫩茶，葉柄和軟莖制作的。在茶葉的生產工業中，特別是在本發明中，應理解以下內容：

新茶葉：由山茶所得的新茶，嫩茶，葉柄和軟莖；

干茶葉：在經過干燥工序后的新茶葉；

干燥：新茶葉的物理-化學軟化工序，該工序包括4-18小時的停滯處理，在該停滯處理期間萃取一定含量的水份，因此茶葉在其化學成分和細胞滲透性上會產生變化，在干燥期間這些化學變化會對最終制品的質量產生決定性改變；

切碎：切碎大量新茶或干茶葉的動作，以便破壞其細胞組織，從而使隨后混合在一起的汁液流出；

干茶葉泡制用作飲料起源于古代。據歷史記載，茶葉首先是在中國種植和制作的。我們發現，茶樹的起源地在包括High?Burma，中國東南部及Assam的扇形地帶。在阿根廷，茶葉生長在Misiones及Corrientes的東北部地區。

制作茶葉的方法有多種，但一般分為綠茶或紅茶；綠茶也被稱為發酵茶，紅茶被稱為未發酵茶。由于在茶葉的制作中并沒有發酵工序，而只有氧化工序，因此在這種情況下，實際上誤用了術語“發酵”。

茶葉富含生物堿咖啡因，其占嫩茶中干物質的4％。茶葉還富含有多酚(poliphenols)，其在紅茶的制作期間會氧化并濃縮形成具有單寧酸(tannine)特性的機體。茶葉的口感，色澤和香氣在最終產品的質量上具有決定性價值，茶葉質量的決定條件取決于各種因素，如地域性，環境及原材料，特別是大大取決于加工工藝。

一旦被收獲，便將新茶運送至制造廠，在該處，根據每一制造廠的各自特點，可進行不同的制作工藝。僅作為參考，后文提到了紅茶的主要制作步驟，但是應強調的是其只是一般性說明且每一制造廠均具有其自己的不同制造標準。

干燥：

從農場運送最新收獲的茶葉的新芽并在制造廠中、在特殊的儲存器或容器中或在特殊的輸送帶上進行制作，在該處以4-18小時的不同時間進行干燥工序。在這一階段，在新茶葉中會發生顯著影響llcqours特性的物理-化學變化。在干燥工序期間，從茶葉中萃取水份(提高其滲透性)，從而根據不同的制作因素能夠使茶葉的重量減小10-35％，其中比較重要的一個因素是用于干枯新茶的粉碎機的種類。在干燥期間，淀粉含量減少，糖的含量增加，蛋白質略微減少且氨基酸增加。

切碎：當切碎茶葉時，其組織和細胞會發生破裂，從而通過天然存在于茶葉中的enzime，氧化酶開始細胞液的氧化工序。這就是“發酵”如何開始的。在粉碎或切碎工序中，應確定最終產品的粒度，根據最終產品的用途該粒度是非常重要的。因此，粉碎機的重要性在于應根據所需的不同最終產品制作出不同的粒度。

發酵：

切碎的茶葉應經過一發酵(氧化)工序，該工序是這樣的階段，其中，包含在新芽中的制品彼此作用，從而形成傳遞茶葉特殊口感的混合物。這些工序通常是在連續機器上進行的，結果產生多酚的氧化和濃縮。其導致顏色變化，使收獲的綠色茶葉變為銅橘色。在這一工序中，還會形成所謂“茶葉的香精油”，其是產生香味的元素。所有茶葉均具有香味，但是一些茶葉會在一年的某些時間中產生被稱為“口感”的特殊香味。

烘干：

以90℃-103℃的溫度在特殊烘干器中進行的烘干會降低酶的活性，且最終產品所含的水份最大為3％。

制茶工業從其開始就一直處于穩定發展的狀態。在1923年，在Cachar(印度北部)的一家工廠使用了高桿切割機(鍘草機)來剪切未干枯的茶葉且在之后的步驟中能更好地使茶葉卷曲。隨后，在1925年，開始成功使用煙草切割機(Legg-cutter)。

在1932年，W.McKercher設計了能實現破碎，撕裂和卷曲功能的CTC機(破碎-撕裂-卷曲)。該CTC機由兩個以不同轉速轉動的刻紋金屬輥(由不銹鋼制成)構成，其中一個輥的轉速為70r.p.m，而另一個輥的轉速為700r.p.m。

制茶工業所使用的另一種機器為轉子葉片機(Rotorvane?machine)。這種機器包括一具有葉片的水平設置的螺桿(螺旋式輸送器)，在轉動時，這些葉片通過設置在圓柱體上的固定式葉片能使茶葉卷曲。在該機器末端含有具有一能阻塞茶葉出口的棘輪。根據該棘輪的關閉程度，能夠在茶葉上施加更大的壓力以使其緊壓在轉動葉片上，從而能提高細胞的破碎程度。這種機器是以低速工作的(45-50r.p.m)。