[發明專利]高濃度乳酸發酵的生產方法

無效

• 申請號: 01109905.4
• 申請日: 2001-03-22
• 公開（公告）號: CN1376799A
• 公開（公告）日: 2002-10-30
• 發明（設計）人: 楊楓;高卉
• 申請（專利權）人: 楊楓
• 主分類號: C12P7/56
• 分類號: C12P7/56;//;C12R1225;1845)
• 代理公司: 天津市三利有限責任專利代理事務所
• 代理人: 王義為

1、一種高濃度乳酸發酵的生產方法，本發明的特征在于采用玉米粉、大米粉、甘薯粉或淀粉為原料，經過添加L-淀粉酶的噴射液化，過濾除渣，獲得高濃度液化液，再經糖化，接入耐高糖、高酸、高溫的德氏乳桿菌(L.delbrueckii，YJS-2-1)菌株和米根菌(Rh.oryzacL-A6)菌株，添加適量的輔料(麩皮、麥根、玉米漿、麩皮水解液)。發酵中通過添加CaCO₃控制pH，發酵72小時，DL-乳酸鈣含量達24％，DL-乳酸濃度達14％以上，L-乳酸鈣濃度達18～20％，L-乳酸濃度達10％以上。

2、按照權利要求1所述的高濃度乳酸發酵的方法，其特征在于發酵過程中德氏乳桿菌(L.delbrueckii，YJS-2-1)菌株添加1～3％的麩皮或添加1～2％麥根。米根菌(Rh.oryzac)L-A6菌株添加0.5～1.0％玉米漿和適量的無機鹽。