[發明專利]用酒糟窖酒的方法

無效

• 申請號: 01108609.2
• 申請日: 2001-07-06
• 公開（公告）號: CN1332236A
• 公開（公告）日: 2002-01-23
• 發明（設計）人: 梁明鋒
• 申請（專利權）人: 梁明鋒
• 主分類號: C12G3/00
• 分類號: C12G3/00;C12H1/00
• 代理公司: 貴州省專利服務中心
• 代理人: 吳無懼

本發明涉及一種釀酒方法，特別是一種用酒糟釀酒的方法。

眾所周知，酒是窖的時間越長越好，故現在生產的窖酒一般都要窖上10年8年，才能出廠。這樣使酒的生產周期過長，生產成本增加，經濟效益不佳。

本發明的目的在于：提供一種能加速酒的陳釀速度、縮短窖酒時間的方法，以解決上述問題。

本發明是這樣實現的：將新酒按成品標準進行組合、勾兌、調味后，盛入貯酒容器中，用酒糟蓋于容器表面，熱敷7～10天，然后進行2次組合、勾兌、調味，再轉盛于埋于地下的貯酒容器中，地表面種植綠色植物，自然陳釀3～4年即得成品。

本發明與現有技術相比，具有陳釀時間短，酒質芳香馥郁，醇厚甘美，潤滑細膩，回味無窮等優點。它可縮短窖酒時間一倍以上，并且比現有方法窖出的酒口味更佳。

本發明的實施例：將新酒按成品標準進行組合、勾兌、調味后，盛入貯酒容器中，用剛卸下的熱酒糟蓋于容器表面，厚度10～20公分，熱敷7～10天，讓酒中低沸點的有害物質揮發掉，并且增加了酒中各種分子的動能，加速各種物理化學反應速度，使酒質更加醇厚、柔和。相當于自然陳釀2年的老酒。然后進行2次組合、勾兌、調味，再轉盛于埋于地下的貯酒容器中，地表面種植綠色植物，自然陳釀3～4年后，酒質相當于自然陳釀8年以上的老酒。