[發(fā)明專利]一種咸蛋黃的腌制工藝無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 01106358.0 | 申請日： | 2001-03-22 |
| 公開（公告）號： | CN1376388A | 公開（公告）日： | 2002-10-30 |
| 發(fā)明（設計）人： | 趙旭軍 | 申請（專利權）人： | 趙旭軍 |
| 主分類號： | A23B5/06 | 分類號： | A23B5/06 |
| 代理公司： | 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司 | 代理人： | 紀尚 |
| 地址： | 130021 吉林省長*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 咸蛋 腌制 工藝 | ||
【權利要求書】：
1、一種咸蛋黃的腌制工藝，其工藝是：
a、配制濕鹽，其原料比為重量比：
鹽????????????????????????????????????????97-80
水????????????????????????????????????????3-20
味精??????????????????????????????????????0-10
花椒水????????????????????????????????????0-10
b、將配制好的濕鹽放入平盤中，并將濕鹽鋪平，濕鹽厚度為1-10cm；
c、用蛋黃模在濕鹽上壓制蛋黃窩；
d、將祛除蛋清后的蛋黃倒入制好的蛋黃窩內，再用鹽撒在蛋黃頂部；
e、常溫、常壓下腌制2-100小時；
f、將腌制后的蛋黃從濕鹽中取出，去掉蛋黃表面浮鹽，即為腌制好的咸蛋黃。
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