[發明專利]冷凍食品餡料改良劑無效
| 申請號： | 01103905.1 | 申請日： | 2001-02-13 |
| 公開（公告）號： | CN1353949A | 公開（公告）日： | 2002-06-19 |
| 發明（設計）人： | 吳玉凱 | 申請（專利權）人： | 吳玉凱 |
| 主分類號： | A23L1/035 | 分類號： | A23L1/035;A23L1/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 100037*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 冷凍 食品 改良 | ||
【權利要求書】：
1.一種冷凍食品餡料改良劑，其特征在于含有重量為80至99％淀粉水解產物和1至20％冷水可溶的食品增稠劑。
2.如權利要求1所述的餡料改良劑，其特征在于淀粉水解產物為以含淀粉的農產品或其精制淀粉為原料經酶法控制水解所得的產物。
3.如權利要求1或2所述的餡料改良劑，其特征在于淀粉水解產物為麥芽糊精，產品的DE值為5至25。
4.如權利要求3所述的餡料改良劑，其特征在于冷水可溶的食品增稠劑為海藻酸鈉、海藻酸鉀、羥丙基甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉、阿拉伯膠、瓜爾膠、磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉、羧甲基淀粉、羥丙基淀粉或預糊化變性淀粉等一種或二種以上的混合物。
5.一種冷凍食品餡料改良劑的應用，其特征在于速凍餃子或餛飩的餡料中加入3％至30％的餡料改良劑。
6.如權利要求5所述的餡料改良劑的應用，其特征在于速凍餃子或餛飩的餡料中加入5％至15％的餡料改良劑。
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