[發(fā)明專利]一種低度營養(yǎng)保健酒的釀造方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 01101555.1
• 申請日: 2001-01-01
• 公開（公告）號: CN1363651A
• 公開（公告）日: 2002-08-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊賢良
• 申請（專利權(quán)）人: 楊賢良
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一、釀造方法

該酒以精選的大別山區(qū)所產(chǎn)糯米、雜交米及專用楊氏井地下泉水為主要原料；用27種中草藥和多種野生植物酒花，加入從安徽、河南、湖北、四川、江蘇篩選出五種優(yōu)質(zhì)地方曲酒酵酶，將其按比例配合制成本酒的專用酒曲；用木柴作燃料以中等火候經(jīng)二次蒸吊，再窖藏3-5年而成。

二、技術(shù)指標

(一)感觀指標

項目????????????指標??????備注色澤微黃色??清亮透明??有光澤允許有少量聚集物不含任何化學色素香氣具有乙酸乙酯與藥曲復合醇香不含任何化學香料口味醇厚鮮甜爽口酒體協(xié)調(diào)無異味不含任何化學味素風格具有本品特有的地方突出風格不與任何酒類勾兌

(二)理化指標

????????項目????????指標容量偏差±％??≤500ml允許偏差為±2.5％??≤1000ml允許偏差為±2％酒精度?????％(V/V)??≥20.0總酸(以乙酸計)g/l??1.00-2.50總酯(以乙酸乙酯計)g/ml??≥1.20總糖(以葡萄糖計)g/100ml??≥5.0