[發(fā)明專利]保溫或烹調(diào)烘箱

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 00805894.6
• 申請日: 2000-03-30
• 公開（公告）號: CN1346237A
• 公開（公告）日: 2002-04-24
• 發(fā)明（設計）人: C·J·利布基;S·M·舍
• 申請（專利權(quán)）人: 杜克制造公司
• 主分類號: A21B1/02
• 分類號: A21B1/02
• 代理公司: 北京紀凱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 沙捷

技術(shù)領域

本發(fā)明涉及一種烘箱，更具體地說，涉及一種將食品保持在適當?shù)臏囟纫员沅N售箱的保溫箱，或用于烹調(diào)食物的烹調(diào)箱。

背景技術(shù)

大多數(shù)專門快速供應烹制好的食物餐館一實際上，基本上按定單安排供應一沒有能力按要求準備大量的食物。這樣，通常在就餐時間，特別是在中午時間，這些餐館供應需求很大。尤其在所謂的“快餐”店在就餐時間時提前準備某些烹制好的食物，且將這些食物放在保溫箱中保溫。然后，在就餐時間需求量最大時，將供應這些事先烹制好的食物。

一些烹制好的食物，如漢堡包，應當被以高溫保持在濕潤環(huán)境下，因為這些食物在其水分減少時，味道及口感就差。其它烹制好的食物，如裹面包的雞片或魚片，應當脫水保存，以使它們保持松脆。在將不同食物存放在一起的同時，食物不應串味。而且，不論什么食物，其被存放的溫度必須保持高到足以防止細菌的污染，這通常要求以超過約150°F的溫度保持食物。目前在快餐店使用的保溫箱不能滿足這些需要。

目前制造的保溫箱有裝有烹制好的食物的托盤。典型的烘箱有一個柜櫥，它有能從柜櫥前后進入的貯藏空間，以便裝有烹制好的食物的托盤可以從柜櫥的一面被放進貯藏空間，而從另一面被取出。每個貯藏空間沿其頂部并且也優(yōu)選在其底部有一個加熱板，并且，這些加熱板將熱傳遞給托盤。柜櫥也裝有一個機械裝置，用于封閉托盤的上端，以防止水分的流失。在一種保溫箱中，這個機械裝置放置在擱置托盤的加熱板和位于托盤上方的加熱板之間的間隔中，該間隔的高度大約相當于托盤的高度，使托盤的上邊沿著及基本靠著位于托盤上方的加熱板，因此，有效地封閉托盤。見美國專利5,724,886。另一種保溫箱將托盤支撐在有彈性的爐條上，有彈性的爐條將托盤向上推靠著位于上方的加熱板，由此，與上方的加熱板產(chǎn)生密封。見美國專利2,783,803。這些烘箱難于清洗，并且，不能有效地將熱集中于被加熱的托盤。結(jié)果，食物經(jīng)常以低于最佳點的溫度保持。有時，在這些烘箱中保持托盤的空間的上部是敞開的，這導致每個空間中的托盤之間相互串味。無論如何，目前生產(chǎn)的烘箱僅能在非常有限的時間段內(nèi)貯藏食物。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種烘箱，它有一個由加熱器加熱的槽形加熱槽。加熱槽有一個貯藏空腔，它通常與托盤或其容納的其它食物容器的形狀一致。因此，加熱槽將加熱器產(chǎn)生的熱集中于托盤，以便以適當?shù)臏囟扔行У乇４嫱斜P里的食物。加熱槽可以有一個蓋，用于封閉其內(nèi)的托盤頂部。當烘箱裝有多個加熱槽時，這些加熱槽被互相隔開，以防止其中的食物相互串味。

附圖說明

附圖中同樣的編號和字母代表示同樣的部件。

圖1是本發(fā)明保溫箱的正透視圖，其中，示出一個拆卸的蓋和托盤；

圖2是烘箱的后透視圖；

圖3是兩個加熱槽的橫截面圖，其中一個其蓋在其密封位置，另一個的蓋在打開位置；

圖4是沿圖3中線4-4剖開的剖視圖；

圖5是加熱槽、用于加熱槽的蓋和托盤的分解透視圖；

圖6是改進的蓋的透視圖；

圖7是加熱槽，用于加熱槽的改進的蓋和托盤的分解透視圖；

圖8是一個縱向的斷面部視圖，示出裝配在圖7的改進的蓋之下的圖7的改進的托盤。

相應的參考編號在所有附圖中使用。

實施本發(fā)明的最佳方式

現(xiàn)參照附圖，一種烘箱A(圖1和圖2)包括多個托盤B，預先烹制的食物被放置在其中并保持一段有限的時間，實際上，對某些食物是幾個小時。該烘箱A和與其一起使用的托盤B，可適應各種食物，一般是那些在快餐店中供應的食物。在這些食物中有烹調(diào)好的漢堡包、火腿、熏肉、香腸、法國烤肉、魚片、雞片和餅干。這樣，托盤B構(gòu)成食物容器。烘箱A從托盤的底部及側(cè)面加熱托盤B。而且，將托盤B放進烘箱A時用戶可選擇或封閉托盤B的頂部，以便保持托盤B中的水分，或讓頂部敞開，以便水分可從托盤B中散發(fā)。

首先考慮托盤B，優(yōu)選用能經(jīng)受住烘箱A中溫度的高分子聚合物模制而成，盡管模壓的金屬托盤B也能滿足要求。不論怎樣，這種托盤B(圖3至圖5)有一個平底壁2、側(cè)壁4和端壁6，端壁6在足夠大半徑的彎角8處與底壁2接合。側(cè)壁4和端壁6略向外張開，并且，在靠近其上端各有一個偏置部分10。壁4和6的偏置部分10沿其上邊以外圍唇邊14的形式接合成一個凸緣，外圍唇邊14橫向向外伸出，并且，超出側(cè)壁4在下沉邊16(圖3)處略向下回轉(zhuǎn)。唇邊14有一個平的上表面18，它是沿著整個的唇邊14位于同一平面內(nèi)。在端壁6的唇邊14與位于低于上表面18平面的把手20接合。類似的托盤在快餐店中廣泛使用。