[實用新型]多功能速效腌鹵制品室

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 00263891.6
• 申請日: 2000-11-29
• 公開（公告）號: CN2452307Y
• 公開（公告）日: 2001-10-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 魏長利
• 申請（專利權(quán)）人: 魏長利
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L3/3409
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

多功能速效腌鹵制品室涉及腌鹵制品裝置。

目前腌鹵制品多數(shù)用傳統(tǒng)腌鹵方式生產(chǎn)，其主要不足是生產(chǎn)周期長，稍不慎會出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，造成損失。

本實用新型的目的，是提供一種腌鹵制品質(zhì)量高，速度快，既可腌制，也可鹵制等多種功能；制造簡單、容易操作、成本低能腌能鹵各種菜、蛋、肉多功能腌制裝置。來適應(yīng)或滿足日益發(fā)展的形式需要的腌鹵制品室。

本實用新型的技術(shù)設(shè)計方案是通過以下過程實現(xiàn)的，多功能速效腌鹵制品室由腌鹵室1、室門5、腌鹵容器18等組成，其特征在于腌鹵室1是臥著長桶形的，下有支架2、底座3，其一堵頭裝有密封墊4的室門5，其門與室裝有折頁6和鎖扣7；腌鹵室1上部裝有安全閥8；裝有進氣閥9連接進氣管10、過濾器11、空壓機12；有氣壓表13；有排氣閥14連接排氣管15至排氣觀察液容器16里；有通氣閥17；其室內(nèi)有腌鹵容器18，這里用的是塑料桶，和多孔壓蓋19，這里用的是陶瓷多孔蓋，桶里裝腌鹵液20和腌鹵物21即可腌鹵制品了。

本實用新型主要優(yōu)點是腌鹵的食品質(zhì)量高，口感好，速度快，成本低；用不同工藝能生產(chǎn)多種品種，多種口味的腌鹵制品。

附圖說明：附圖為剖視結(jié)構(gòu)圖。

參照附圖，以實施本實用新型典型實例說明：先把腌鹵物21洗凈消毒滅菌放入塑料桶18內(nèi)用制好的腌鹵液20浸泡，把多孔陶瓷蓋19壓在裝有腌鹵液20腌鹵物21的塑料桶18上，把室門5打開把塑料桶18裝入腌鹵室1內(nèi)，擺放整齊，然后再把室門5關(guān)好，用鎖扣7鎖緊后，把進氣閥9打開，通過空壓機12過濾器11進氣管10把壓縮空氣充入腌鹵室1，這時，可按壓力表13的指示數(shù)來關(guān)閉進氣閥9，使腌鹵室1保持一定的壓力，這時腌鹵液20，腌鹵物21通過多孔陶瓷蓋19的孔，同時受壓，腌鹵物21中的壓力開始小于腌鹵室中的壓力，經(jīng)過一端時間，通過壓差腌鹵液進入腌鹵物內(nèi)，使壓力達到平衡，這時打開排氣閥14，通過排氣管15看排氣觀察液容器16中的氣泡放氣現(xiàn)象，放氣時不能放的得過快，可根據(jù)放氣現(xiàn)象中的氣泡多少來調(diào)節(jié)排氣閥14，一般放氣時間為一小時。到此就完成了一次壓力腌制品過程的一個周期。腌制品的速度比傳統(tǒng)方法快15-30倍，且腌的菜蛋肉的色鮮味美；用本實用新型鹵制各種食品，因工藝不同，一般最長的生產(chǎn)周期為24小時，如鹵制其他食品，特別是肉類鹵制的過程是把肉類，如雞、豬、牛等生肉先在腌鹵室通過壓力把鹵液滲透到肉中，大塊肉需6小時，鹵后取出加熱成熟肉，其味內(nèi)外一樣，而傳統(tǒng)鹵制只是外邊的一薄層，這就是優(yōu)于傳統(tǒng)鹵法之處。