[實用新型]旋轉(zhuǎn)烤柜

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 00208682.4
• 申請日: 2000-05-10
• 公開（公告）號: CN2461448Y
• 公開（公告）日: 2001-11-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李元
• 申請（專利權(quán)）人: 李元
• 主分類號: A47J37/00
• 分類號: A47J37/00;A21B1/00;A21B1/14
• 代理公司: 桂林市持衡專利事務(wù)所有限公司
• 代理人: 廖世傳

本實用新型屬于廚具，更具體地說是一種旋轉(zhuǎn)烤柜。

現(xiàn)在，賓館、飯店、市場的門市攤點烤制食物，基本上還是使用烤箱和烤爐?？鞠渲贿m合于加工蛋糕、面餅、酥餅類食品；烤爐雖用于烤制肉食類食物，但存在烤制方法原始、品種單一、油煙污染嚴(yán)重、灰塵大、不衛(wèi)生等問題。它們的共同缺陷是：由于烤制品是固定放置的，各點受熱的溫度很不均勻，且無法直接觀察，需要憑經(jīng)驗時常翻動，時間火候不好掌握，廚師的工作量和勞動強(qiáng)度也大，因此很難烤制出原味的食品，更談不上烹調(diào)出色、香、味、形具全的菜肴了。

本實用新型的目的是提供一種旋轉(zhuǎn)烤柜，它可以對任何禽、畜、魚類食品進(jìn)行均勻烤制，能保持原有肉質(zhì)品位，可以直觀地烤制出數(shù)十種色、香、味、形具全的、有特色的菜肴。

為了達(dá)到上述目的，本實用新型采取的技術(shù)措施是：該旋轉(zhuǎn)烤柜包括柜體和透明的柜罩，其特征在于，它還包括：在長方形柜體臺面的兩邊，各裝有一根轉(zhuǎn)動立軸，下端伸入臺面下的柜體內(nèi)，由速度可調(diào)節(jié)的低轉(zhuǎn)速電動機(jī)驅(qū)動，上端伸出臺面，其端部有連接頭，上面套裝著轉(zhuǎn)盤和掛軸，轉(zhuǎn)盤為圓形，盤面上設(shè)有以軸心為相交點的十字形流油凹槽和以軸為圓心向上凸起的環(huán)形加強(qiáng)筋，在轉(zhuǎn)盤近旁，相對安裝兩組弧形火位加熱器P1～P4和P5～P8，P5～P8的半徑＞P1～P4的半徑，轉(zhuǎn)盤下面裝有一大一小互相倒扣的漏斗，小漏斗倒扣在大漏斗內(nèi)，大漏斗的沿口稍高、大于轉(zhuǎn)盤的周邊，下部靠近小漏斗喇叭口沿邊開有流油管口與接油槽相通，臺面的外邊、兩側(cè)邊及頂面由透明罩罩住。

在靠臺面中間的透明罩上開有一個窗臺。柜體下部設(shè)有保溫箱和廚具置碟抽屜。

本實用新型的優(yōu)點是：1、該烤柜可直觀地制作數(shù)十種中西大菜，非常適合中、高檔賓館及涉外酒店的餐飲廳堂使用。2、由于火距火溫可調(diào)控，且被掛烤食物又是轉(zhuǎn)動的，兩者配合，因而可對任何肉食品進(jìn)行均勻加溫烤制，并能保持原有肉質(zhì)的品味，做到菜肴的色、香、味、形具全。3、造型美觀大方、無噪音、無污染、衛(wèi)生清潔、符合環(huán)保要求。4、結(jié)構(gòu)簡單、配套齊全、使用操作方便、可改善廚師的工作環(huán)境、提高工作效率，促進(jìn)消費。

圖1是該旋轉(zhuǎn)烤柜的整體結(jié)構(gòu)主視圖。

圖2是圖1的俯視圖。

圖3是加熱元件的電路圖。

圖4是驅(qū)動電機(jī)的控制電路圖。

下面結(jié)合附圖對本實用新型作進(jìn)一步詳細(xì)說明。

該旋轉(zhuǎn)烤柜主要由兩套帶有轉(zhuǎn)軸的爐具和一個帶有透明罩的柜體組成。從圖1可見，在長方形柜體2的工作臺面7兩邊，各安裝一根轉(zhuǎn)動立軸16，由軸承座4固定在臺面上。立軸的下端穿過臺面伸入柜內(nèi)與低轉(zhuǎn)速的直流電動機(jī)M的出軸連接，連接端上部設(shè)有石棉隔熱公母環(huán)20，電動機(jī)被螺拴22固定在臺架上。立軸上端伸出臺面，其端部留有方形連接頭15，上面套裝著開有方孔與方形連接頭相匹配的轉(zhuǎn)盤18和掛軸10，轉(zhuǎn)盤在下面由掛軸在上面壓著。轉(zhuǎn)盤為圓形，盤面上設(shè)有以軸心為相交點的十字形流油槽25和以軸為圓心向上凸起的環(huán)形加強(qiáng)筋17(參見圖2)，在轉(zhuǎn)盤近旁，相對安裝弧形火位電加熱器P1～P4和P5～P8，兩組加熱器均為弧形，一組半徑大一些，另一組半徑小一些，以形成不同的火距，每組設(shè)有4個火位，可分別單獨控制火溫(參見圖3)。轉(zhuǎn)盤下面裝有一大一小互相倒扣的漏斗，小漏斗14倒扣在大漏斗13內(nèi)，大漏斗的沿口稍高出和大于轉(zhuǎn)盤的周邊，下部靠近小漏斗喇叭口沿邊兩側(cè)開有流油管口12，與接油槽21相通，便于烤制品滴在軸盤上的油水順著十字形凹槽從四個方向流入大漏斗內(nèi)，然后再從大漏斗兩側(cè)的管孔流入接油槽內(nèi)，以免造成污染。臺面上的外邊、兩側(cè)邊及頂面用透明罩11罩住與外部隔離，中間留有出售窗口8，四角設(shè)立柱24支撐，這樣，工作臺里面清潔又衛(wèi)生，外面還可直觀廚師加工操作的全過程。在柜體主視兩側(cè)靠近臺面的地方，安裝火溫、火距調(diào)節(jié)操作開關(guān)S1～S8和電機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)旋扭RP，方便操作。柜下中央設(shè)有一個保溫箱6，箱上部設(shè)有小孔，傳熱至抽屜，用于暫放烤制好的菜肴，以保持其熱度，同時也可放置消好毒的盤碟，使之保持微熱、干爽，以備使用。在保溫箱兩側(cè)底部還設(shè)有抽屜1、23，用于裝配、備件，保溫箱頂部及頂部的兩側(cè)設(shè)有一排抽屜3、5、9、19，用于放備用餐具和刀具，這樣，烤柜就配備齊全、相當(dāng)好用了。轉(zhuǎn)動立軸是供套裝掛軸用的，根據(jù)不同的烤制品可以更換不同的掛軸，以便掛托、固定、展開待烤食物，使之加溫更均勻，同時也方便操作。柜體為不銹鋼架結(jié)構(gòu)，周邊用不銹鋼板或拋光的鋁板包裝。透明罩可用耐高溫的、無毒的有機(jī)復(fù)合玻璃或者其它透明材料成型。四角由不銹鋼立柱24支撐。