[發明專利]一種雞的制作方法

無效

• 申請號: 00134764.0
• 申請日: 2000-12-01
• 公開（公告）號: CN1356064A
• 公開（公告）日: 2002-07-03
• 發明（設計）人: 蔣燦科
• 申請（專利權）人: 蔣燦科
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種丐邦乞兒雞的制作方法，用雞和調料配制，其特征在于：按與雞重量比例調料如下：姜：1-5％、鮮蔥：1-5％、蔥頭：1-5％、胡椒粉：0.5-1.5％、味精：0.1-0.5％、老抽：0.1-1％、花生油：0.1-1％、芝麻油：0.1-0.5％、鹽：0.5-1.5％、雞精：0.5-2.5％、白酒：0.1-1％，取一只清理干凈的雞，用老抽和部分鹽在雞外表涂抹均勻，再用剩余的鹽和雞精涂抹雞的內部，同時用叉子在雞肉上叉出一些孔道，以便配料的味道容易滲入到雞肉內部。用花生油、芝麻油、胡椒粉涂抹雞的全身后，用荷葉包緊調配好調料的雞，用10mm厚的泥包在荷葉外部，用鐵網把上述的荷葉、泥包雞套住，放入烤爐中，用木柴猛火燒烤30分鐘，直到從雞中發出香味時?；穑匀焕鋮s制成丐邦乞兒雞。