[發(fā)明專利]速溶低糖豆奶粉及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 00129720.1
• 申請日: 2000-10-09
• 公開（公告）號: CN1286922A
• 公開（公告）日: 2001-03-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 郝利民;王越鵬;黃小波;張逸珍
• 申請（專利權(quán)）人: 中國人民解放軍總后勤部軍需裝備研究所
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 北京市專利事務(wù)所
• 代理人: 魯兵

1、一種速溶低糖豆奶粉，其特征在于，包括以下各種組份按一定量配制而成：

活性豆粉??????????????????????????????400～470重量份

白砂糖????????????????????????????????80～130重量份

基本輔料??????????????????????????????180～220重量份

助劑與調(diào)香劑??????????????????????????0.48～2.25重量份

復(fù)合穩(wěn)定劑????????????????????????????0.8～3重量份

增溶劑????????????????????????????????2～3重量份。

2、根據(jù)權(quán)利要求1的速溶低糖豆奶粉，其特征在于：所述復(fù)合穩(wěn)定劑為由二種或二種以上選自羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、羧甲基淀粉鈉和蔗糖脂肪酸酯的物質(zhì)的組合。

3、根據(jù)權(quán)利要求2的的速溶低糖豆奶粉，其特征在于：所述復(fù)合穩(wěn)定劑由羧甲基纖維素鈉1～3重量份，海藻酸鈉1～4重量份，羧甲基淀粉鈉1～5重量份，蔗糖脂肪酸酯3～8重量份組合而成。

4、根據(jù)權(quán)利要求1的速溶低糖豆奶粉，其特征在于：所述基本輔料包括淡奶粉、異麥芽低聚糖、麥芽糊精，所述助劑包括Na₂CO₃和Na₂SO₃，所述調(diào)香劑包括鮮奶精、乙基麥芽酚。

5、根據(jù)權(quán)利要求1的速溶低糖豆奶粉，其特征在于：所述的增溶劑為磷脂。

6、根據(jù)權(quán)利要求1至5任一所述的速溶低糖豆奶粉，其特征在于：包括以下各種組份按重量份配制而成：

活性豆粉??????????435???????????淡奶粉????????????70

白砂糖????????????110???????????異麥芽低聚糖??????30

麥芽糊精??????????100???????????鮮奶精????????????0.75

乙基麥芽酚????????0.08??????????磷脂??????????????2.4

Na₂CO₃?????????1.0???????????Na₂SO₃??????????0.4

復(fù)合穩(wěn)定劑????????1.5

其中，復(fù)合穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉1重量份，海藻酸鈉1重量份，羧甲基淀粉鈉1.5重量份，蔗糖脂肪酸酯4重量份配置而成。

7、一種制備速溶低糖豆奶粉的方法，包括下述步驟：

將活性豆粉、白砂糖和基本輔料、復(fù)合穩(wěn)定劑等按配比與水混合制漿后，均質(zhì)滅菌，加入增溶劑，之后進行噴霧干燥后出粉，得到產(chǎn)品。

8、根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備速溶低糖豆奶粉的方法，其特征在于，所述各種組份配比為：

活性豆粉????????????????????????????400～470重量份

?白砂糖?????????????????????????????????80～130重量份

?基本輔料???????????????????????????????180～220重量份

?助劑與調(diào)香劑???????????????????????????0.48～2.25重量份

?復(fù)合穩(wěn)定劑?????????????????????????????0.8～3重量份

?增溶劑?????????????????????????????????2～3重量份