[發(fā)明專利]活性鈣飲料及其生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 00129636.1
• 申請日: 2000-10-08
• 公開（公告）號: CN1346608A
• 公開（公告）日: 2002-05-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳輝;馮作山
• 申請（專利權(quán)）人: 陳輝;馮作山
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種活性鈣飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于，以原水中加入鈣鹽，使水中鈣離子含量達(dá)到5～100mg/100ml水，具體生產(chǎn)方法包括，將鈣鹽溶于溶解槽后加入盛有原水的冷熱缸，經(jīng)攪拌溶解，過濾，殺菌。

2、如權(quán)利要求1所述的活性鈣飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于，以純凈水作為原水生產(chǎn)時(shí)，原水先經(jīng)過兩個(gè)串連的預(yù)處理器進(jìn)行過濾和吸咐處理，預(yù)處理器中裝填不同粒度的石英砂和顆粒活性碳，用于濾去原水中的懸浮物、有色、異嗅和異味物質(zhì)，此后，水再通過串連的1臺電滲析器和1臺反滲透器，在此也可采用2臺電滲析器串連或2臺反滲透器串連，以充分除去水中的陰、陽離子，之后，水通過串連的陽離子交換柱和陰離子交換柱，此為優(yōu)選方法；當(dāng)然離子交換柱也可設(shè)在電滲析和反滲透之前，最后水經(jīng)過砂棒或其它形式的過濾器過濾，紫外線殺菌器殺菌進(jìn)入高位貯罐，在高位貯罐內(nèi)通入臭氧進(jìn)一步殺菌。

3、如權(quán)利要求1所述的活性鈣飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于，以礦泉水為原水時(shí)，需作預(yù)處理、過濾和殺菌操作。

4、如權(quán)利要求1所述的活性鈣飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于，冰川水為原水時(shí)，需作預(yù)處理、過濾和殺菌操作。

5、如權(quán)利要求1所述的活性鈣飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于，優(yōu)選有機(jī)酸鹽中的乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣作為鈣的強(qiáng)化劑鈣鹽，要求使水中鈣離子含量達(dá)到5～100mg/100ml水。

6、如權(quán)利要求1所述的活性鈣飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于，優(yōu)選蔗糖、蛋白糖及糖醇類作為甜味劑，水中的添加量為0～8g/100ml。

7、如權(quán)利要求1所述的活性鈣飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于，優(yōu)選檸檬酸、酒石酸、磷酸及抗壞血酸作為酸味劑，水中的添加量為0～0.8g/100ml水。

8、如權(quán)利要求1所述的活性鈣飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于，選用水溶性香精作為食用香精，其用是量在0～0.6％。

9、如權(quán)利要求1所述的活性鈣飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于，優(yōu)選純凈水作為原水送入配料缸中，將配方中的配料用少量水完全溶解后，依次加入配料缸中，開動(dòng)攪拌器，充分溶解并混合均勻。

10、如權(quán)利要求1所述的活性鈣飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于，采用各種常規(guī)的過濾方式對其進(jìn)行過濾，優(yōu)選以1～5μm微孔膜過濾或超濾，以將水中的不溶性懸浮顆粒徹底除去。

11、如權(quán)利要求1所述的活性鈣飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于，采用瞬時(shí)殺菌器加熱至121～130℃，保溫10～30秒進(jìn)行殺菌。也可以單獨(dú)或組合采用臭氧和紫外線殺菌器殺菌。

12、如權(quán)利要求1所述的活性鈣飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于，殺菌后迅速反式換熱器將品溫冷卻至15～35℃，泵入高位貯罐。

13、如權(quán)利要求1所述的活性鈣飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于，優(yōu)選采用PC或PET為材質(zhì)的2、3和5加侖桶作為活性鈣飲料的包裝容器。

14、如權(quán)利要求1所述的活性鈣飲料及其生產(chǎn)方法，其特征在于，采用無菌灌裝技術(shù)，灌裝間為封閉式，地表保持薄層流動(dòng)水或濕潤，空氣以電子消毒燈或紫外線燈殺菌，高位貯罐內(nèi)的上部空間以臭氧維持正壓，灌裝過程中罐裝頭和桶口始終以紫外線照射保持無菌，加侖桶及桶蓋經(jīng)消毒液浸泡、無菌純凈水沖洗，桶口與桶蓋在封口前不能與手接觸。