[發明專利]由可復水食料制備飲料類的設備及相關食料品的制造方法

無效

• 申請號: 00128454.1
• 申請日: 2000-11-23
• 公開（公告）號: CN1296800A
• 公開（公告）日: 2001-05-30
• 發明（設計）人: M·羅瑟
• 申請（專利權）人: 雀巢制品公司
• 主分類號: A47J31/40
• 分類號: A47J31/40
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司
• 代理人: 肖春京,黃力行

本發明涉及由可復水的食料根據要求制備飲料或調味汁的領域，例如基于咖啡、巧克力、奶的飲料、肉湯或菜湯、烹調用調味汁和其它類似的食物制品。更具體說，本發明涉及用于制備這些飲料和調味汁的設備，例如裝備有自動分配器的設備。本發明還涉及用于制備這些飲料的食料，以及這些食料產品的制造方法。

已知可以用以咖啡、可可等為基料的粉狀組合物在自動分配器中制備飲料的方法。其原理在于將一定量的粉末與一定體積的水混合，使其根據具體情況復原成冷或熱的飲料。通常來說，粉末被以“散狀”儲放在位于分配器上部的儲器中，在一沿儲器向下延伸的料斗中收集粉末。在料斗的下游水平設置一計量裝置，例如計量螺桿，以便按使用者的需求提供所需量的產品。粉末和水通常可以直接在飲料容器中混合，也可以在中間混料罐中混合。然后可以將該飲料分配。

這種飲料制備的方法具有很多缺陷。因此，不得不定期地和足夠數量地給分配器提供粉狀產品，而且通過使產品傾斜地傾入儲器中。這種填充方法是不實用的、不衛生的并且需要花費較長的時間。產品以“散狀”儲放的體積相對較大，從而導致相對龐大的機器來確保它們具有足夠的工作能量。這種情況對處于緊湊空間中的分配器來說是主要的問題，例如，在某些公共運輸設施如飛機和火車的給養供應設備中安裝的分配器。

粉末基料的產品還對儲藏期間的熱和潮濕非常敏感。從而容易形成結塊的產品，并會使機器發生計量的問題和裝置的堵塞。

已知設備的另一個缺陷源于以咖啡等為基料的聚結顆粒解聚時產生的“細粉”產品。這些“細粉”形成容易沉降和聚積在料斗或濾毒罐底部的粉塵，從而隨著粉塵的堆積而影響計量的準確性。因此需要定期維修清潔機器。這還造成了原料不小的浪費。

另一個缺陷源于缺乏粉狀產品和制備設備之間的實際對應和適應，其效果是機器中的任何隨意類型的粉狀產品均可以被置換。對消費者而言這種效果可能是負面的，使消費者不再確信會得到他合理期望中的恒定質量的產品。

另一個缺陷來源于“散狀”儲放的食料產品有很快被氧化的特點，從而喪失其風味和鮮度，這是由于粉狀或聚結粒狀形式的產品具有與周圍空氣相對較大的接觸面。

文獻US5,237,910涉及了一種飲料分配器，使來自儲藏筒中的粉末或顆粒進入料斗，其打開是由諸如刀片的機械裝置完成的。諸如這種的系統仍存在有與常規分配器中儲放和供給粉狀食料有關的缺陷。

因此，本發明的目的是提出一消除這些缺陷的解決方案。

具體說，本發明的一個目的是提出一種用于制備飲料或類似物的系統，該系統可簡化再裝、保養和維修設備的操作。

另一個目的是消除與粉末在特定熱度和濕度條件下聚結形成團塊有關的缺陷。

另一個目的是提出一消除產生“細粉”和所有相關缺陷的解決方案。

本發明的另一個目的是有助于減少設備的體積，具體說是減少儲放用來制作飲料的產品所需要的空間，同時不降低制備設備的工作能力。

本發明的另一個目的是提出一種包括一設備和適應該設備之產品的系統，該系統尤其具有針對促使采用標準化或技術標準化的適應性，因而可以減少不適宜或低質量產品被引入的危險。

本發明的另一個目的在于提供一改進其可以被復水的食料之保持的解決方案，具體說是減少其氧化并且使其僅當根據需要復水制品時發出香氣。

為達到所有這些目的，本發明的第一個方面涉及一種設備，該設備意欲獲得至少一種形成固體或緊密結構之食料產品的再裝料，該設備包括：

至少一個磨削或切割裝置，

至少一個對再裝料起作用的擠壓裝置，所說的擠壓裝置能夠給棒狀物施加一使之對頂到磨削或切割裝置上的推力，以便排(釋)放一確定量的磨削掉或被切割的產品，和

至少一個用于收集上述釋放量粉末的裝置。

由此，設備被設計成接收和加工固態和相對緊密型再裝料的食料，其松散體積低于通常“散狀”包裝的粉狀或粒狀產品。本建議的設備中之機械裝置的優點是可以根據需要僅制做可以分散在水中的量，從而限制了產品和空氣之間的接觸面積，并且還迫使香氣僅在制備期間發出。

作為優選，設備包括一具有磨削或切割表面的磨削或切割裝置，由此其可根據需要使所需量的再裝料轉變成粉末、顆粒、薄片、屑片等的殘余物。在一個優選的實施方案中，該磨削或切割裝置為旋轉型。這種類型裝置的優點是體積不太大，具有良好的效率和容易操作。

有利地是，設備包括一再裝料供料器，其中包括一意欲接收大堆量再裝料的儲器，以便確保連續地供料和根據需要精確地和可重復地計量出磨削和切割的產品。