[發(fā)明專利]健膚養(yǎng)顏飲料制品

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 00123039.5
• 申請日: 2000-09-29
• 公開（公告）號: CN1304699A
• 公開（公告）日: 2001-07-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李宏圖
• 申請（專利權(quán)）人: 李宏圖
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29;A61P17/16
• 代理公司: 丹東市專利事務(wù)所
• 代理人: 徐楓燕

本發(fā)明涉及的是一種具有健膚、美膚作用的非酒精飲料制品，尤其涉及的是在上述健膚、美膚作用的原料配方基礎(chǔ)之上，改善其品質(zhì)，使之在口感方面和視覺方面性能優(yōu)良的健膚養(yǎng)顏飲料。

目前，市場上出現(xiàn)的飲料品種較多，多為碳酸型飲料、果汁飲料、茶飲料、可樂型飲料或者固體飲料等。這些產(chǎn)品在原料選擇方面多是以一種原料為主料，再添加必要的糖份、香精、酸調(diào)味劑等配制而成。因而雖然其品種較多，但類型略顯單一，更難以適應(yīng)不同人群的特殊需求。

本發(fā)明的發(fā)明目的在于豐富飲料品種，提供一種以健膚、美膚作為飲料功能、滿足人們特別是女性的美容要求設(shè)計的一種透明、可口的健膚養(yǎng)顏飲料，尤其在以健膚、養(yǎng)膚功能基本原料所配得的中間液汁的基礎(chǔ)上，得到具有飲料厚感、口味柔和而配制的一種健膚養(yǎng)顏飲料技術(shù)。

本專利申請所設(shè)計的以健膚養(yǎng)顏為功效所組成的配方營養(yǎng)飲料，其原料組成包括有：蘋果汁(以70°Be計)?????????????????5-6.5％

??????蜂蜜???????????????????????????????0.5-1.0％

??????水溶性珍珠粉???????????????????????0.03-0.05％

??????花粉(濃縮液的相對密度為1.0-1.2)????0.05-0.15％

??????白糖???????????????????????????????3-4％

??????懸浮劑?????????????????????????????0.08-0.15％

適量的香精、酸味劑和余量的水。

在上述技術(shù)方案中，還加有耐酸型CMC0.02-0.04％。

其調(diào)配過程是：特別是花粉，首先要將花粉研磨粉碎，浸泡、蒸煮、提純、濃縮，得到相對密度為1.0-1.2的花粉濃縮汁，與蘋果汁、水溶性珍珠粉、白糖和凈水混合，攪拌均勻，調(diào)配、滅菌裝罐。本健膚養(yǎng)顏飲料因保留了原料中的健膚有效成份，其除具有養(yǎng)膚效果之外，而且飲料厚感合適、口味好、具有良好的透明直觀效果。

由于本專利技術(shù)除在飲料功能設(shè)計方面選取了具有健膚養(yǎng)膚功效的原料外，更為關(guān)鍵的是本技術(shù)還解決了如何在基本原料基礎(chǔ)，使其具有標(biāo)準(zhǔn)透明度和純正的飲料口味、口感的技術(shù)問題，因而在原料配比上，就存在兩方面技術(shù)問題要予以解決：第一個問題是、在蘋果汁與蜂蜜的配比上，由于蜂蜜遇果汁易產(chǎn)生沉淀，影響本飲料的透明效果，在本技術(shù)中為不影響美膚效果，還要使所配加的蜂蜜與蘋果汁不產(chǎn)生沉淀，經(jīng)多次調(diào)試，采用上述技術(shù)方案的配比方式為佳。另外需要說明的是若配加的蘋果汁濃度不是70°Be時，可進(jìn)行適當(dāng)?shù)赜嬎悖攘颗浼印５诙€問題是，由于上述健膚原料配制凈化水后所得到的液料，其口感水性化較強(qiáng)，不易作為最終飲料制品，必須添加起增稠作用的添加劑使其達(dá)到飲料在口感方面應(yīng)有的厚感。一般飲料中最常使用的增稠劑為CMC，但CMC多用于混濁型飲料中，而本健膚飲料是一種透明型飲料，因此用增稠劑CMC作為本飲料的增稠劑是不合適的。我們在選料時發(fā)現(xiàn)，粒粒橙飲料中所使用的懸浮劑是透明的，它主要的作用是使粒粒橙中的果肉懸浮起來，但在本技術(shù)中能否將其作為增稠劑使用呢？懸浮劑在粒粒橙飲料中其用量有現(xiàn)成的資料可供參考，但若將其作為增稠劑使用，其用量必須經(jīng)過反復(fù)摸索才能得到。經(jīng)多次如下實驗，即以不加香精的中間液汁為實驗對象，加入不同量的懸浮劑，其效果如下所示：

懸浮劑(用量)????結(jié)論

0.05％??????澄清??不稠

0.1％???????澄清??有稠感

0.15％??????澄清??稠度較好，但稍有異味

0.2％???????澄清??稠度稍大，異味稍大

0.3％???????澄清??稠度大，異味大

0.4％???????澄清??太稠，異味太大

經(jīng)以上實驗表明，從增稠方面而言選擇懸浮劑的用量以0.15％為好，但按此用量添加，又給本飲料帶來其本身的原料異味，會在飲料口味方面產(chǎn)生不良影響，因而為避免這種異味，其用量應(yīng)該選擇在0.1％左右，即其用量為0.08-0.12％，但這又會使飲料的厚感方面有所欠缺，為解決這一問題，大膽設(shè)想了將懸浮劑與一定的CMC進(jìn)行配比混合，使之既能夠消除CMC對熱不穩(wěn)定、對澄清度有不良影響的不足，又能夠克服懸浮劑稠度不如CMC理想、還有異味的缺點，又作了如下實驗，以選取兩者的最佳添加比例。其實驗條件是，在不加香精的中間液汁中添加如下比例的懸浮劑和CMC，其結(jié)論如下(其中由于本飲料為酸性飲料，因而CMC選用的是耐酸型CMC)：