[發(fā)明專利]一種山楂健脾養(yǎng)胃保健醋及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 00107953.0
• 申請日: 2000-06-01
• 公開（公告）號: CN1327045A
• 公開（公告）日: 2001-12-19
• 發(fā)明（設計）人: 王雪平;施盈吉
• 申請（專利權(quán)）人: 王雪平;施盈吉
• 主分類號: C12J1/00
• 分類號: C12J1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及功能性保健食品醋，特別是一種山楂健脾養(yǎng)胃保健醋及其制備方法。

眾所周知，一個人的消化與吸收功能直接關系人的健康水平。據(jù)不完全統(tǒng)計，全球約有3/4的人群患有程度不同的消化不良疾癥，尤其生活在現(xiàn)代都市的人，因生活節(jié)奏加快，精神緊張等因素而誘發(fā)的消化不良及胃部不適的情況更為突出。因此，研究經(jīng)濟、安全、有效的健脾養(yǎng)胃保健品與技術(shù)亦顯得十分必要。

目前，市場上常見的健胃消食類產(chǎn)品大致有三類，一類為化學合成品(如胃蛋白酶類消食藥)；二類為山楂原料所制健胃消食藥品或食品；三類為經(jīng)生物發(fā)酵而制的食用醋。實踐證明，化學類藥品雖有顯效之快的優(yōu)點，但效果的鞏固性一般較差；山楂類健胃消食品及藥品普遍存在服用不便之缺點；普通食用醋雖然具有一定的健胃消食的作用，但現(xiàn)有醋產(chǎn)品的用料及配方普遍缺乏針對性和標本兼治的科學性。另外，中國發(fā)明專利CN1224058A所公開的“蘋果醋及其制備方法”和中國發(fā)明專利CN1221790A所公開的“果蔬醋及其制備方法”雖然均涉及用果蔬發(fā)酵釀制保健醋并均敘述其具有健胃消食的功能，但是，從醫(yī)學和藥學角度分析，其所述健胃消食功能缺乏必要的藥理藥性方面的科學依據(jù)和確切的有效成分。因此，有關傳統(tǒng)食醋的健胃消食功效尚待進一步研究和完善。如某些胃炎、胃潰瘍患者食用一定量的醋食品之后，非但達不到健胃消食的保健目的，反而還會刺激胃粘膜，甚至引起應激性胃出血。

本發(fā)明的目的是依據(jù)健脾養(yǎng)胃之中國傳統(tǒng)中醫(yī)理論和中國藥典2000版所收載和公開的有效藥食兼用的原料，并以現(xiàn)代生物技術(shù)與科學配方相結(jié)合，提供一種山楂健脾養(yǎng)胃保健食品醋。

本發(fā)明的另一個目的是提供一種上述山楂健脾養(yǎng)胃醋之科學配方及制備方法。??

本發(fā)明所述山楂健脾養(yǎng)胃醋的配方原料包括藥食兼用的山楂、山藥、麥芽、砂仁、醋酸菌和天然植物甜茶甙，其中所述各成分的重量份數(shù)配比為：

山楂??????????20—80份

山藥??????????5—50份

炒山楂????????10—30份

炒麥芽????????5—30份

炒砂仁????????5—30份

醋酸菌????????1—30份

天然植物甜茶甙0.1—2份

水????????????50—1000份

其中所述山楂亦稱紅果、山里紅；所述山藥亦稱光山藥；所述炒山楂系指山楂經(jīng)砂鍋和溫火炒至焦黃色的山楂；所述炒麥芽為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干躁并經(jīng)溫火炒至焦黃色；所述炒砂仁為姜科植物陽春砂、綠殼砂或海南砂的干燥成熟果實，并經(jīng)砂鍋和溫火炒至焦黃色；所述醋酸菌為市售大曲、麩曲、滬釀1.01^#或沈歐112—7^#醋酸菌。所述天然植物甜茶甙為廣西桂林實力天然食品有限公司生產(chǎn)的市售商品。所述水可為蒸餾水、礦泉水或純凈水。

本山楂健脾養(yǎng)胃保健醋在制備過程中還可以包括1—6份的麩皮，1—6份的谷糠，0.5—5份的食鹽。

本發(fā)明的山楂健脾養(yǎng)胃保健醋系針對人體脾胃虛弱易導致消化不良影響健康，以及現(xiàn)有健胃消食之藥品、食品使用不便或存在一定副作用等問題，提供一種采用中國藥典所收載之有效健脾養(yǎng)胃，且屬藥食兼用之原料，即山楂、山藥為主要釀醋原料，并用所制的醋液浸泡本發(fā)明配方中所述炒山楂、炒麥芽、炒砂仁之磨粉，經(jīng)加熱回流和澄清過濾后，加天然植物甜茶甙組成本山楂健脾養(yǎng)胃保健醋之有效成份。

本發(fā)明的山楂健脾養(yǎng)胃保健醋的一種制備方法包括將山楂、山藥加水榨汁混合，加水比例為1∶1。然后，按常規(guī)酒精發(fā)酵法在30℃—一40℃溫度下，6—20天內(nèi)制成果酒，再在所制果酒中加入醋酸菌，于26℃—40℃溫度下進行醋酸發(fā)酵8—16天，制成山楂健脾養(yǎng)胃保健醋母液；然后將炒山楂、炒麥芽、炒砂仁磨粉至80—100目置放于山楂健脾養(yǎng)胃保健醋母液中浸泡12—72小時，于80℃—85℃溫度下加熱回流1—2小時，經(jīng)過濾澄清后，加入天然植物甜茶甙，再加水稀釋調(diào)配而成。

本制備方法還可以包括該產(chǎn)品經(jīng)過濾澄清后再滅菌、灌裝和真空包裝。