[其他]用糖類、淀粉、薯類、糧谷類和大豆為原料生產啤酒無效
| 申請號： | 87100414 | 申請日： | 1987-01-27 |
| 公開（公告）號： | CN87100414A | 公開（公告）日： | 1988-05-25 |
| 發明（設計）人： | 王印函 | 申請（專利權）人： | 王印函 |
| 主分類號： | C12C5/00 | 分類號： | C12C5/00;C12C11/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 北京市林業*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本發明為用糖類、淀粉、薯類、糧谷類和大豆為原料生產啤酒。用白糖、飴糖、淀粉糖漿，單用合用均可，加低溫脫脂大豆蛋白乳清液，配制發酵液(相當麥芽汁)，釀造啤酒。用淀粉加酸、或加酶，液化糖化，制成糖液，加蛋白乳清液，配制發酵液，釀造啤酒。用薯類、糧谷類加酶液化糖化，加蛋白乳清液，配制發酵液，釀造啤酒。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 糖類 淀粉 薯類 谷類 大豆 原料 生產 啤酒 | ||
【主權項】：
1、用低溫脫脂大豆蛋白乳清液，加糖液，加啤酒花，加一定量水，煮沸消毒，濾去啤酒花殘體，冷卻至發酵溫度，加酵母發酵，即釀制成啤酒。其特征是：a.所述之低溫脫脂大豆蛋白乳清液，須澄清透明。其中含各種氨基酸、維生素、無機鹽等，為酵母繁殖所必需。b.所述之糖液，須澄清透明。少量糖為酵母繁殖所用，大部分糖在發酵時轉化為乙醇和二氧化碳。
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