[其他]發酵窖水密封法制酒工藝及其設備無效
| 申請號： | 86107240 | 申請日： | 1986-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN86107240A | 公開（公告）日： | 1987-04-22 |
| 發明（設計）人： | 劉雙建 | 申請（專利權）人： | 河南省伊川杜康酒廠 |
| 主分類號： | C12L11/00 | 分類號： | C12L11/00 |
| 代理公司： | 洛陽市專利事務所 | 代理人： | 胡松邦 |
| 地址： | 河南省*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本發明屬于白酒釀制發酵方法及其設備。傳統的白酒釀制發酵窖泥封，不可避免的經常出現窖面干燥，四周干裂不密封，因而造成透氣和雜菌侵入，跑酒跑香，腐爛槽子，降低了白酒的質量和產量。本發明水密封發酵窖改傳統泥封為水封，在發酵過程中杜絕了空氣和雜菌的侵入，為微生物的生長發育創造了必要的良好條件，不單使白酒增加了以己酸乙酯為主體的濃郁香氣，并且提高了產量。與泥封法相比，每個水封窖每年可提高經濟效益2000元。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 發酵 水密 法制 工藝 及其 設備 | ||
【主權項】：
1、一種白酒生產中的釀制發酵工藝中的封窖方法。發酵窖窖體1下上用塑料薄膜蓋蓬及窖體下頂部四周用泥封發酵。本發明的特征是窖體1頂部四周設蓄水槽2并配備金屬封蓋3，并使金屬封蓋蓋底四周置于蓄水槽中，蓄水槽中注水，在發酵過程中保持一定水位，密封槽蓋、隔絕窖內外的空氣通路。
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