[其他]用絲葚霉做成肉樣美味食品的制造法無效
| 申請號： | 86101724 | 申請日： | 1986-03-20 |
| 公開（公告）號： | CN86101724B | 公開（公告）日： | 1987-12-09 |
| 發明（設計）人： | 林伯荃;姚小曼;李淑敏;秦秦 | 申請（專利權）人： | 北京市營養源研究所;北京市衛生防疫站 |
| 主分類號： | 分類號： | ||
| 代理公司： | 北京科技專利事務所 | 代理人： | 李維第 |
| 地址： | 北京市*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本發明屬于真菌工業發酵，并將其發酵所產的鮮菌體經加工配制成代肉食品的生產技術。本發明的特征在于，發酵真菌系美味絲葚霉菌，發酵原料用玉米、大豆、小麥、馬鈴薯等。經加工的鮮菌體具有酷似肉類的組織結構，有咀嚼性和肉質性，可配制成多種代肉食品，如午餐肉、泥腸、肉松、蝦味肉、蟹味肉等。營養成分和口味接近于瘦豬肉、瘦牛肉。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 用絲葚霉 做成 美味 食品 制造 | ||
【主權項】：
1、在一種含有必須的營養物質的培養基中，培養繁殖一種無毒菌株，發酵培養並收集含有蛋白質的可食的菌體，然后將所得的鮮菌體代替瘦肉，制成人類食品的方法，其特征在于所說的無毒菌株是美味絲葚霉（PapulosporaSapiduslinnov）CGMCC0087;鮮菌體以占總體重量30%-80%的配比配制代用肉食品。
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