[其他]制作罐裝豆腐的方法無效
| 申請號： | 85105100 | 申請日： | 1985-07-04 |
| 公開（公告）號： | CN85105100B | 公開（公告）日： | 1988-03-16 |
| 發明（設計）人： | 杉澤公;松村靖;仙石浩次;永留佳明 | 申請（專利權）人： | 好侍食品工業株式會社 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 中國國際貿易促進委員會專利代理部 | 代理人： | 崔曉光,李雒英 |
| 地址： | 日本大阪*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | 本發明提供了一種制備罐裝豆腐的方法，其特點在于在豆漿中加聚磷酸鹽和酪蛋白，這種豆漿在均化后裝入包裝容器，然后再加熱凝固。由于按照本方法可以得到有效的延遲凝固效應，因此這種方法在工業上易于采用。并且用此法制得的豆腐質量高，吃起來滑溜和味道好。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 制作 罐裝 豆腐 方法 | ||
【主權項】：
1.一種制備罐裝豆的方法，該方法包括下列步驟，把多磷酸鹽和把酪蛋白、酪蛋白鹽以及主要由酪蛋白組成的組合物這組物質中的至少一種加入豆漿或離析大豆蛋白水溶液中，均化混合液，然后在混合液中加入凝固劑，把這種混合液裝入包裝容器并加以封閉，再通過加熱使混合液凝固。
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