[其他]制備豆腐的方法無效
| 申請號： | 85101220 | 申請日： | 1985-04-01 |
| 公開（公告）號： | CN85101220B | 公開（公告）日： | 1988-02-17 |
| 發明（設計）人： | 杉澤公;松村靖;多賀和光;仙石浩次;永留佳明 | 申請（專利權）人： | 好侍食品工業株式會社 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 中國國際貿易促進委員會專利代理部 | 代理人： | 顧柏棣,辛敏忠 |
| 地址： | 日本大阪府東大*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | 本發明提供了一種改良的豆腐制法，其改良之處為如下兩點(1)在有豆漿存在的條件下，對凝漿進行搗碎處理，在搗碎處理前、處理時與處理后的至少一道工序中在豆漿中加入凝固劑；(2)通過加熱使其凝固。這樣做出的豆腐質地柔韌，味道好、彈性好。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 制備 豆腐 方法 | ||
【主權項】：
1.一種制造豆腐的方法，其工序為：從豆漿和分離大豆蛋白水溶液中選用一種溶液，在其中中加入凝固劑，制成凝漿；對凝漿進行搗碎處理；在搗碎處理前，處理時和處理后的至少一道工序中向該溶液中加入凝固劑；然后加熱使其凝固；其特征在于，搗碎處理是在有從豆漿和分離大豆蛋白水溶液中選用的一種溶液存在的條件下進行。
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