[其他]制作松花皮蛋無鉛工藝無效
| 申請號： | 85100361 | 申請日： | 1985-04-01 |
| 公開（公告）號： | CN85100361A | 公開（公告）日： | 1986-08-20 |
| 發明（設計）人： | 彭正基;楊炳生;劉義初;陳玲霞 | 申請（專利權）人： | 湖南省益陽縣皮蛋廠 |
| 主分類號： | A23L1/32 | 分類號： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 湖南省益陽地區專利事務所 | 代理人： | 夏宗福 |
| 地址： | 湖南省益*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 制作松花皮蛋無鉛工藝，屬于食品加工中保證食品衛生的一項新技術，在傳統的松花皮蛋制作中氧化鉛是必不可少的輔助材料，它嚴重地污染蛋品。本工藝在消除松花皮蛋制作中有毒元素鉛對蛋的污染。用該工藝制作成的松花皮蛋，除保持了傳統產品的風味外，還具有外殼及蛋體內清潔美觀，無黑色鉛斑點，經含鉛量測試為0.1～0.41PPM，接近于鮮鴨蛋0.08～0.3PPM的含量。 | ||
| 搜索關鍵詞： | 制作 松花 皮蛋 工藝 | ||
【主權項】：
1、制作松花皮蛋工藝，由配料、泡制、出缸、包泥、密封成熟工序組成，其特征在于該方法中使用無鉛工藝，視蛋白凝固、蛋黃不凝物直徑大于1～2cm時出缸，并用殘料液制白泥，包泥密封存放。
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