[發明專利]一種九珍面及加工方法

無效

• 申請號: 99112062.0
• 申請日: 1999-02-03
• 公開（公告）號: CN1262055A
• 公開（公告）日: 2000-08-09
• 發明（設計）人: 劉玉峰
• 申請（專利權）人: 劉玉峰
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/162;A23L1/227
• 代理公司: 煙臺市專利事務所
• 代理人: 王祖宇

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是一種九珍面及加工方法。

目前市場上出售的蔬菜蛋面，大多采用普通的蔬菜面粉、雞蛋及水沿用傳統的加工工藝制成，而隨著人們生活水平的不斷提高和家庭收入的增加，人們對食品的要求也從過去的溫飽型向保健型過渡，而目前的蔬菜蛋面營養單一，滿足不了人們對身體保健的需要。

本發明的目的在于克服上述已有不足，而提供一種食與補結合一體，營養豐富全面，藥食同源的九珍面。

本發明的目的是通過如下措施來實現的：一種九珍面，其特征在于其配方(按重量份計)為：螺旋藻粉0.4-3份，雞蛋5-12份，料湯18-28份，面粉60-68份，精鹽1-2份。

為進一步實現本發明的目的，本發明用如下加工方法進行實施的，該加工方法步驟如下：

a、將鴿子肉、山雞肉、天麻、人參、黨參、太子參、枸杞加入水慢火熬制，作得的湯做為料湯；

b、按九珍面的配方稱量所需的螺旋藻粉、雞蛋、料湯、面粉、精鹽以備用；

c、將面粉與螺旋藻粉放入容器中混合拌勻；

d、將雞蛋打碎、把蛋液與料湯混合均勻；

e、將精鹽用料湯化開備用；

f、然后將蛋料湯、鹽料湯倒入藻面粉中充分拌勻，按常規方法制成九珍面。

本發明同已有技術相比具有以下顯著效果：其一是本發明中用料湯代替水，料湯是由鴿子肉、山雞肉、天麻、人參、黨參、太子參、枸杞加水熬制而成，因此本發明具有食用和保健雙重功能，其二是本發明中含有螺旋藻，螺旋藻是具有高營養、高蛋白、強堿性、低熱量、低脂肪、低碳水化合物的純天然綠色食品，1克螺旋藻相當于1000克蔬菜、水果營養的總和，因此本發明營養豐富，且解決了許多人因為偏食而造成的營養不良等問題。

下面給出本發明的具體實施方案：

實施例1，將1kg鴿子肉，4kg山雞肉，0.1kg天麻，0.1kg人參，0.2kg黨參，0.2kg太子參，0.3kg枸杞放入鍋中，加入30kg水，慢火熬制3個小時，作得的面湯做為料湯備用，將60kg面粉與0.4kg螺旋藻粉放入一專門的容器中混合拌勻備用，將5kg雞蛋打碎，將蛋液與15kg料湯混合均勻制成蛋料湯，將1kg精鹽用3kg料湯化開備用，然后將蛋料湯、鹽料湯倒入藻面粉中充分拌勻，按常規制面方法制成九珍面。九珍面可制成九珍掛面也可制成九珍方便面，制成方便面時，可將作湯料時煮熟的鴿子肉、山雞肉和幾味中藥進行抽真空包裝，并經過高溫殺菌，制成調料包。

實施例2，將1.5kg鴿子肉，6kg山雞肉，0.2kg天麻，0.3kg人參，0.5kg黨參，0.4kg太子參，0.6kg枸杞放入鍋中，加入40kg水，慢火熬制3個小時，作得的面湯做為料湯備用，將66kg面粉與1kg螺旋藻粉放入一專門的容器中混合拌勻備用，將10kg雞蛋打碎，將蛋液與18kg料湯混合均勻制成蛋料湯，將1.5kg精鹽用3.5kg料湯化開備用，然后將蛋料湯、鹽料湯倒入藻面粉中充分拌勻，按常規制面方面制成九珍面。九珍面可制成九珍掛面也可制成九珍方便面，制成方便面時，可將作湯料時煮熟的鴿子肉、山雞肉和幾味中藥進行抽真空包裝，并經過高溫殺菌，制成調料包。

實施例3，將2kg鴿子肉，8kg山雞肉，0.5kg天麻，0.5kg人參，1kg黨參，1kg太子參，1kg枸杞放入鍋中，加入50kg水，慢火熬制3個小時，作得的面湯做為料湯備用，將68kg面粉與3kg螺旋藻粉放入一專門的容器中混合拌勻備用，將12kg雞蛋打碎，將蛋液與24kg料湯混合均勻制成蛋料湯，將2kg精鹽用4kg料湯化開備用，然后將蛋料湯、鹽料湯倒入藻面粉中充分拌勻，按常規制面方面制成九珍面。九珍面可制成九珍掛面也可制成九珍方便面，制成方便面時，可將作湯料時煮熟的鴿子肉、山雞肉和幾味中藥進行抽真空包裝，并經過高溫殺菌，制成調料包。