[發明專利]胡蘿卜方便面、酥食面、薄脆餅干食品及其生產方法

在審

• 申請號: 97103624.1
• 申請日: 1997-03-21
• 公開（公告）號: CN1162406A
• 公開（公告）日: 1997-10-22
• 發明（設計）人: 周宏建
• 申請（專利權）人: 渠文廣;周宏建
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/162;A23L1/216;A23L1/164
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種人們日常生活所需要的營養豐富、全面的胡蘿卜方便面、酥食面、薄脆餅干食品，其特征在于：該食品是以胡蘿卜為原料加上其它成分按一定配比，工藝生產出來的。

2、根據權利要求1所述的食品，其特征在于所說方便面食品的生產方法：

(1)、成分、配比(重量％)

?????胡蘿卜細漿??????????????????????25--35

?????土豆淀粉?????????????????????????5--10

?????甘薯淀粉?????????????????????????5--10

?????蕎麥(或大麥)面粉?????????????????5--10

?????小麥面粉????????????????????????35--60

?????水????????????????????????????????適量

(2)、生產工藝

胡蘿卜：選料→粗碎→蒸煮→磨漿→過濾(≤80目)→二次磨漿→過濾(≤80目)→細漿；

土豆：選料→粉碎→過濾(≤180目)→沉淀→淀粉；

甘薯：選料→粉碎→過濾(≤180?目)→沉淀→淀粉；

利用現有先進技術設備，將諸成分混合配料→攪拌和面→熱化處理→軋片→切條成形→蒸煮→切斷→折疊→風干(或微波、遠紅外線烘干)→冷卻包裝。

3、根據權利要求1所述的食品，其特征在于所說酥食面食品的生產方法：

(1)、成分、配比(重量％)

?????胡蘿卜漿?????????????????????????25--35

?????土豆淀粉?????????????????????????10--35

?????甘薯淀粉?????????????????????????30--65

?????水?????????????????????????????????適量

(2)、生產工藝

?????胡蘿卜：選料→粗碎→蒸煮→磨漿→過濾(≤180目)→胡蘿卜漿

?????土豆：選料→粉碎→過濾(≤280目)→沉淀→淀粉

?????甘薯：選料→粉碎→過濾(≤280目)→沉淀→淀粉

利用現有先進設備技術，將諸成分混合→攪拌和面→熱化處理→軋片→切條成形→蒸煮→切斷→折疊→烘烤膨化(或油炸膨化→瀝油)→撒調味料→冷卻包裝。

4、根據權利要求1所述的食品，其特征在于所說薄脆餅干食品的生產方法：

(1)、成分，配比(重量％)

?????胡蘿卜漿???????????????????????????32--68

?????大豆(或花生)餅粕面粉????????????????5--10

?????大麥面粉????????????????????????????5--10

?????玉米面粉????????????????????????????5--10

?????小麥面粉???????????????????????????15--35

?????食????鹽?????????????????????????????1--3

?????水???????????????????????????????????適量

(2)、生產工藝

?????胡蘿卜：選料→粗碎→蒸煮→打漿(≤280目)→原漿

?????大豆(或花生)餅粕面粉：選料→烘烤→冷卻→磨面

?????大麥：選料→烘烤→冷卻→磨面

?????玉米：選料→烘烤→冷卻→磨面

?????小麥：選料→磨面

利用現有先進設備，將諸成分混合拌粉→面團調制→發酵→滾軋→成型→烘烤→冷卻→包裝。