[發(fā)明專(zhuān)利]果汁夾心口香糖

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 95195619.1
• 申請(qǐng)日: 1995-09-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN1060620C
• 公開(kāi)（公告）日: 2001-01-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: D·A·奧蘭迪;L·L·旺;H·奧拉亞;K·P·比爾卡
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 沃尼爾·朗伯公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23G3/30
• 分類(lèi)號(hào): A23G3/30
• 代理公司: 中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所
• 代理人: 全菁

發(fā)明背景

發(fā)明領(lǐng)域

本發(fā)明涉及其空心內(nèi)含有果汁濃縮物的夾心口香糖(center-filledchewing?gum)。

現(xiàn)有技術(shù)的說(shuō)明

夾心口香糖通常具有圍繞空心的口香糖外殼以及在空心內(nèi)的液體夾心。

由于果汁和健康生活方式之間的聯(lián)系，含果汁的制品常常引起消費(fèi)者極大的興趣。然而，如今市場(chǎng)上沒(méi)有一種果汁夾心口香糖。消費(fèi)者不能從常見(jiàn)的含果汁粘性口香糖中得到真正果汁類(lèi)的感覺(jué)，而且用經(jīng)冷凍干燥的果汁制作的口香糖咀嚼起來(lái)很粘。其空心含有果汁濃縮物的夾心口香糖一般會(huì)不穩(wěn)定，這是因?yàn)橛捎诠瓭饪s物的pH低，引起膠殼中的糖和液體夾心中的糖發(fā)生轉(zhuǎn)化。結(jié)果，膠殼陷入夾心空腔內(nèi)，使夾心口香糖不穩(wěn)定，保存限期短并且感官上不可接受。

由于制作具有穩(wěn)定保存限期和感官上可接受的果汁夾心口香糖所遇到的困難，因此直到目前為止，所有含果汁的口香糖制品都是使用果汁作為口香糖組合物中的添加劑或者作為口香糖組合物中軟化劑的替代品。

US專(zhuān)利4，938，971公開(kāi)了一種作為口香糖添加劑使用的液體果汁濃縮物-增塑劑組合物。為了使口香糖具有穩(wěn)定的保存限期，果汁濃縮物就必須脫水至非常低的水分含量。

加拿大專(zhuān)利申請(qǐng)2，027，177公開(kāi)了含有濃縮果汁作為調(diào)味劑以及作為其它添加劑如軟化劑、增塑劑及填充劑的替代品的口香糖組合物。

US專(zhuān)利810，210公開(kāi)了一種具有填充了液體或半液體例如果汁糖漿的空心的口香糖片。

本發(fā)明通過(guò)將果汁濃縮物和酸／緩沖劑體系摻入到口香糖空心內(nèi)，提供一種具有穩(wěn)定保存限期以及提供給消費(fèi)者感官可接受的真正果汁類(lèi)感覺(jué)的果汁夾心口香糖。

發(fā)明概述

本發(fā)明提供一種夾心口香糖，包含圍繞空心的口香糖外殼和在空心內(nèi)的液體夾心，其中液體夾心含有果汁濃縮物以及酸／緩沖劑體系。

發(fā)明詳述

根據(jù)本發(fā)明的果汁夾心口香糖的液體夾心含有果汁濃縮物和酸／緩沖劑體系。

盡管不希望得到任何理論的支持，但本發(fā)明人相信本發(fā)明液體夾心中酸／緩沖劑體系的存在降低了口香糖殼和液體夾心中糖的轉(zhuǎn)化速率，從而使果汁夾心口香糖穩(wěn)定，保存限期長(zhǎng)及感官可接受。

本發(fā)明的酸／緩沖劑體系可以是任何食品可接受的酸及其緩沖劑。酸／緩沖劑體系的適宜的例子包括檸檬酸／檸檬酸鈉、乳酸／乳酸鈉、酒石酸／酒石酸氫鉀、蘋(píng)果酸／乳酸鈉、乙酸／乙酸鈉以及富馬酸／富馬酸鈉。優(yōu)選使用檸檬酸／檸檬酸鈉、乳酸／乳酸鈉、酒石酸／酒石酸氫鉀或蘋(píng)果酸／乳酸鈉作為本發(fā)明酸／緩沖液體系，并且最優(yōu)選使用檸檬酸／檸檬酸鈉作為本發(fā)明酸／緩沖劑體系。

存在于液體夾心中的酸／緩沖劑體系的量應(yīng)當(dāng)足夠使液體夾心保持約2-4的pH值。基于液體夾心的總重量，存在于液體夾心中的酸／緩沖劑體系的量一般為約0.1％-約3％(重量)，優(yōu)選約0.5％-約2％(重量)。

可以在本發(fā)明液體夾心中使用任何風(fēng)味的果汁濃縮物。果汁濃縮物適宜的例子包括以下汁液的濃縮物：橙子、蘋(píng)果、草莓、紫黑漿果、葡萄、樹(shù)莓、香蕉、檸檬、萊母酸橙、葡萄柚、櫻桃、菠蘿、桃、杏、桔、梨、芒果、木瓜、及其混合物。優(yōu)選使用的果汁濃縮物選自橙汁、蘋(píng)果汁、葡萄汁和梨汁的濃縮物。果汁濃縮物的量可以根據(jù)包括所使用甜味劑類(lèi)型及所需真正果汁類(lèi)感覺(jué)程度在內(nèi)的因素而有所不同。基于液體夾心的總重量，果汁濃縮物一般是以約5％-約40％(重量)，優(yōu)選約10％-約20％(重量)的量存在于液體夾心中。

一般來(lái)說(shuō)，夾心中含有甜味劑。甜味劑可以包括糖類(lèi)甜味劑、糖醇類(lèi)或強(qiáng)力甜味劑，或者是它們的混合物。

適宜的糖類(lèi)甜味劑的例子包括單糖、雙糖和多糖，例如木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖、左旋糖、右旋糖、蔗糖、麥芽糖、部分水解淀粉、淀粉糖漿干粉和高果糖淀粉糖漿。適宜的糖醇的例子包括山梨醇、木糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、異麥芽(isomalt)和諸如產(chǎn)品名稱(chēng)為L(zhǎng)ycasin的可商購(gòu)的氫化淀粉水解產(chǎn)物。