[發明專利]南瓜汁及其生產方法

無效

• 申請號: 94104059.3
• 申請日: 1994-04-04
• 公開（公告）號: CN1097571A
• 公開（公告）日: 1995-01-25
• 發明（設計）人: 宋安富
• 申請（專利權）人: 貴州遵義安富實業(集團)總公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04
• 代理公司: 貴州省遵義市專利事務所
• 代理人: 王妙德

本發明屬于蔬菜飲料加工技術領域，特別涉及一種南瓜汁飲料及其生產方法。

市場上含有南瓜的飲料，多以南瓜作為輔助原料，沒有完全南瓜風味的純天然飲料，不能滿足用戶需要。

傳統生產蔬菜飲料的方法，是用機械粉碎或壓榨取汁。但機械粉碎所得原料難以達到水溶目的，不能配成理想飲料；壓榨取汁，由于受南瓜貯存、保鮮困難的影響，不能連續地、大量地生產。

本發明的目的在于針對上述缺陷和問題，提供一種純天然、不加化學添加劑、含糖量低、保持期長、具有南瓜獨特風味的南瓜汁軟飲料及其生產方法。

本發明的南瓜汁飲料和生產方法，采用真空干燥噴粉工藝，生產出的水溶性南瓜粉，保留了南瓜的營養成份，能充分被人體吸收；據《本草綱目》記載，南瓜有補中益氣、消炎止痛、解毒功能。該飲料含糖量低，對糖尿病、高血壓患者無副作用，是一種低含糖、高營養的保健軟飲料。

本發明是通過下述方法實現的：

選用優質成熟南瓜，去蒂、去皮、去籽、去瓤、洗凈、切片、打漿和微細化處理，

通過真空干燥、噴粉而成南瓜粉。將30～80%的南瓜粉、10～70%的水、0.03～0.1%糖調勻，放入0.1～1%的穩定劑，置于180～220kg/cm³的高壓環境均質，然后在500～1000mmHg真空度下脫氣，脫氣后進行超高溫瞬時滅菌5～10秒鐘，然后裝罐放在100～200℃高溫下滅菌15～30分鐘即得成品。

實施例：

取優質成熟南瓜，去蒂、去皮、去籽、去瓤、洗凈、切片、打漿和微細化處理，在真空中干燥噴粉制得南瓜粉。按原料重量配入南瓜粉40%、礦泉水59%、阿斯巴甜糖0.5%調勻，加入穩定劑0.5%，置于均質機內，在200kg/cm³下均質；均質均勻后在600mmHg真空度下脫氣；脫氣后放于超高溫瞬時滅菌機內滅菌5秒鐘，裝罐，再把罐放在115℃高溫下滅菌15分鐘，即得成品。

用本發明生產的南瓜汁飲料，保留了南瓜中果膠、維生素、食用纖維、有效營養成份，具有補中益氣和改善人體腸胃蠕動功能，尤其含糖量低，特別適用于不宜過多食糖的高血壓、糖尿病患者飲用，是男女老幼較為理想的保健飲料。