[發(fā)明專利]一種飲料及制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 93104580.0
• 申請(qǐng)日: 1993-04-16
• 公開（公告）號(hào): CN1084366A
• 公開（公告）日: 1994-03-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 戚石飛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣州市東山區(qū)泰奇食品企業(yè)公司
• 主分類號(hào): A23L2/00
• 分類號(hào): A23L2/00
• 代理公司: 廣州市專利事務(wù)所
• 代理人: 羅毅萍,何麟毓

本發(fā)明涉及一種飲料及制備方法。

九十年代初，日清食品有限公司推出了一種以水、砂糖、紅豆、芋頭、紅腰豆、眉豆、冰糖、淀粉等配制的袋裝“日清美味寶”，在市場(chǎng)上頗受歡迎，而這種配比的飲料，過于粘稠，不夠爽滑，且食用不夠方便，保質(zhì)期短。

本發(fā)明針對(duì)上述不足，提出一種飲料及制備方法，該飲料在原料配比上更合理，在產(chǎn)品制備方法上更為完善，食用時(shí)口感更為清甜、爽口，且凍食、熱食均可，無(wú)須冷藏，保質(zhì)期更長(zhǎng)。

本發(fā)明采用香芋、紅豆、綠豆、荸薺、花生為主要配料，配以冰糖、奶粉、瓊脂粉、椰汁及乙二胺四乙酸二鈉、水組成的湯汁混合而成，配料采用夾層鍋通蒸汽，經(jīng)過一定的蒸汽壓力和時(shí)間預(yù)處理，湯汁混合攪拌升至一定溫度待用，將湯汁灌入預(yù)處理的配料中，真空封罐，殺菌冷卻。

本發(fā)明配料如下：（重量%）

香芋????????5.0%-15.0%

紅豆????????2.0%-10.0%

綠豆????????1.0%-10.0%

花生????????1.0%-10.0%

荸薺????????3.0%-15.0%

湯汁組成如下：（重量%）

水????????50%-80%

冰糖????????5.0%-30%

瓊脂粉????????0.1%-1.0%

椰漿????????0.5%-2.0%

奶粉????????0.01%-0.2%

少許乙二胺四乙酸二鈉

配料預(yù)處理過程如下：香芋先用清洗槽清洗，再用去皮機(jī)去皮，用切片機(jī)切一次，再橫切三～四次。

紅豆先用清洗槽清洗，再用夾層鍋通蒸汽預(yù)煮5-20分鐘，蒸汽壓力為0.05-0.1MPa。綠豆先篩豆再清洗，然后用夾層鍋通蒸汽預(yù)煮5-20分鐘。蒸汽壓力為0.05-0.1MPa。花生采用脫衣花生，再用夾層鍋通蒸汽預(yù)煮5-20分鐘，蒸汽壓力為0.05-0.1MPa。荸薺清洗去皮，用切片機(jī)豎切一次，再橫切三～四次。用篩篩去過細(xì)荸薺。

湯汁配制如下：用夾層鍋溶冰糖，依次加入瓊脂粉、奶粉、椰漿、水及乙二胺四乙酸二鈉于冷熱缸調(diào)配，

攪拌升溫至60℃～95℃待用。

將預(yù)處理好的配料加入湯汁，真空封罐，真空度為0.02-0.04MPa，然后采用殺菌鍋通蒸汽殺菌，最佳殺菌公式為 (10′-50′-10′)/(121℃) 0.1MPa。

實(shí)施例1：（以一罐377克為重量計(jì)）紅豆3.0%、花生5.0%、荸薺10%、香芋5.0%、冰糖15%、瓊脂粉0.1%、椰漿1.1%、奶粉0.05%、水58%及少許乙二胺四乙酸二鈉。

實(shí)施例2：（以一罐377克為重量計(jì)）紅豆4.0%、綠豆4.0%、花生2.0%、荸薺8.0%、香芋10%、冰糖10%、瓊脂粉0.2%、椰漿1.58%。奶粉0.08%、水60%及少許乙二胺四乙酸二鈉。

實(shí)施例3：（以一罐377克為重量計(jì)）紅豆5.0%、綠豆5.0%、花生1.0%、荸薺15%、香芋8.0%、冰糖10%、瓊脂粉0.3%、椰漿2.1%、奶粉0.1%、水54%及少許乙二胺四乙酸二鈉。