[發明專利]包含豌豆蛋白分離物的營養配制品

在審

• 申請號: 202310454132.0
• 申請日: 2017-01-27
• 公開（公告）號: CN116569984A
• 公開（公告）日: 2023-08-11
• 發明（設計）人: M·巴拉塔;M·吉耶芒;E·莫雷蒂;E·米勒;M·德勒巴爾
• 申請（專利權）人: 羅蓋特公司
• 主分類號: A23J3/14
• 分類號: A23J3/14
• 代理公司: 北京市金杜律師事務所 11256
• 代理人: 孟凡宏;謝燕軍

1.一種豌豆蛋白分離物：

o包含0.5％-2％的游離氨基酸，

o在15％固體和20℃的水中具有以下黏度：

■在10s^-1的剪切速率從11×10^-3Pa.s.至18×10^-3Pa.s.，

■在40s^-1的剪切速率從9×10^-3Pa.s.至16×10^-3Pa.s.，和

■在600s^-1的剪切速率從8×10^-3Pa.s.至16×10^-3Pa.s.，

o在水中和20℃具有以下溶解度：

■在從4至5的pH區帶從30％至40％

■在從6至8的pH區帶從40％至70％。

2.如權利要求1所述的豌豆蛋白分離物，具有根據消化利用系數(CDU)表達的消化率為93.5％-95％。

3.如權利要求1所述的豌豆蛋白分離物，具有5％-10％的水解度(DH)。

4.如權利要求1所述的豌豆蛋白分離物，根據SIMPHYD測試，其作為“快速黏度”的蛋白質呈現，反映了所述分離物的組成氨基酸的快速十二指腸同化。

5.如權利要求1所述的豌豆蛋白分離物，其在通過霧化干燥之前已經在高溫下短時間巴氏消毒。