[發(fā)明專利]一種有效改善諾麗酵素原漿品質(zhì)的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202310418719.6 | 申請日： | 2023-04-19 |
| 公開（公告）號： | CN116349878A | 公開（公告）日： | 2023-06-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 吳金川;陳帶娣;李清心 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣東省科學院生物與醫(yī)學工程研究所 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 廣州科粵專利商標代理有限公司 44001 | 代理人： | 陳潔娣;劉明星 |
| 地址： | 510000 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 有效 改善 酵素 原漿 品質(zhì) 方法 | ||
本發(fā)明公開了一種有效改善諾麗酵素原漿品質(zhì)的方法。該方法步驟如下：往諾麗酵素原漿中放入柚子皮生物炭材料，吸附1～2h，離心取上清，得品質(zhì)改善的諾麗酵素原漿。柚子皮生物炭材料可有效地減弱諾麗酵素原漿的刺激的特殊氣味、嘌呤類物質(zhì)及可滴定酸度。通過該方法，可根據(jù)不同的顧客需要制備不同的諾麗產(chǎn)品，而且該方法操作簡單，原材料成本也低，易于工業(yè)化生產(chǎn)。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及飲料品質(zhì)改善技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種有效改善諾麗酵素原漿品質(zhì)的方法。
背景技術(shù)
諾麗(Noni)，茜草科(Rubiaceae)巴戟天屬(Morinda)植物海巴戟(Morindacitrifolia?L.)，主要分布于南太平洋和東南亞，現(xiàn)我國海南、臺灣及西沙群島也有大量種植。諾麗具有“神奇果”、“千年圣果”的美稱，其含有多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，以及各種活性物質(zhì)。目前，從諾麗的根、莖、葉、花、果實、樹皮等部位中已分離鑒定了300多種化合物。諾麗具有多種藥理活性作用，如抑菌、抗氧化、抗炎鎮(zhèn)痛、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、抗糖尿病、保肝、保護心血管、降血壓、降血脂、改善骨質(zhì)疏松、創(chuàng)傷修復、驅(qū)蟲等作用。
諾麗酵素是通過諾麗果內(nèi)源微生物發(fā)酵而得發(fā)酵產(chǎn)物。諾麗酵素所含的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)以及各種活性物質(zhì)比諾麗果的更為豐富，其藥理活性作用更為突出。但諾麗酵素的強烈的特殊的刺激性氣味讓人感覺不悅，且其口感酸澀，嚴重阻礙了諾麗經(jīng)濟效應的提高。為此，本發(fā)明提供一種有效改善諾麗酵素原漿品質(zhì)的方法，從而改善其口感、去除其不悅氣味以及改善其品質(zhì)。為不同的顧客提供不同的諾麗產(chǎn)品，進而最大化地提高諾麗的經(jīng)濟效益。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種有效改善諾麗酵素原漿品質(zhì)的方法，以達到改善口感、去除不悅氣味、改善品質(zhì)，最大化地提高諾麗的經(jīng)濟效益的效果。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案如下：
本發(fā)明提供了一種有效改善諾麗酵素原漿品質(zhì)的方法，其步驟如下：
往諾麗酵素原漿中放入柚子皮生物炭材料，吸附1～2h，離心取上清，得到品質(zhì)改善的諾麗酵素原漿。
優(yōu)選的，所述的諾麗酵素原漿與柚子皮生物炭材料的液料比為100mL：2g。
優(yōu)選的，所述的吸附處理是在180rpm下?lián)u動1～2h。
優(yōu)選的，所述的吸附處理是在180rpm下?lián)u動2h。
優(yōu)選的，所述的離心條件為8000rpm，10min。
本發(fā)明的技術(shù)優(yōu)勢：
1.本發(fā)明提出了一種有效改善諾麗酵素原漿品質(zhì)的方法，本發(fā)明利用無害、可食用的柚子皮生物炭材料對諾麗酵素原漿品質(zhì)進行改善。在相同的處理下，經(jīng)可食用竹炭處理的諾麗酵素原漿失去了其原有的風味，而柚子皮生物炭對諾麗酵素原漿的原有風味影響較小。為此，柚子皮生物炭材料是用于改善諾麗酵素原漿品質(zhì)的較好材料。
2.本發(fā)明的柚子皮生物炭材料可有效地吸附諾麗酵素原漿中嘌呤類物質(zhì)，其吸附率可達49％。由此，柚子皮生物炭材料是可應用于制備低嘌呤諾麗酵素的候選材料。
3.本發(fā)明的柚子皮生物炭材料可有效地降低諾麗酵素原漿的可滴定酸度，最低可降至1.91％。由此，對于降低諾麗酵素原漿的酸味，柚子皮生物炭是一種極佳的候選材料。
4.本發(fā)明的柚子皮生物炭材料可有效地減弱諾麗酵素原漿的刺激的特別氣味。柚子皮生物炭的原材料源于柚子皮，來源豐富且實現(xiàn)了廢物再利用，原材料成本低，能有效地降低生產(chǎn)成本。本發(fā)明對諾麗酵素原漿的處理，操作簡單易于，易于工業(yè)化生產(chǎn)。
附圖說明
圖1是炭材料對諾麗酵素原漿中嘌呤類物質(zhì)的吸附率；EBBC：可食用竹炭；WOKBC750～YOBC850：6種柚子皮生物炭。
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