[發明專利]具備修復功效的鮮燉花膠產品及其制備方法

在審

• 申請號: 202310209311.8
• 申請日: 2023-03-06
• 公開（公告）號: CN116268102A
• 公開（公告）日: 2023-06-23
• 發明（設計）人: 鐘碧鑾;田柬昕;張宇;趙影;馮瑞;郭澤宇
• 申請（專利權）人: 廣東官棧營養健康科技有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 北京超凡宏宇專利代理事務所(特殊普通合伙) 11463
• 代理人: 任燕妮

本發明涉及食品制備技術領域，公開了具備修復功效的鮮燉花膠產品及其制備方法。具備修復功效的鮮燉花膠產品，包括：白芷粉0.1～0.5wt％、覆盆子粉0.1～0.4wt％、洋甘菊粉0.01～0.05wt％、針葉櫻桃粉0.15～0.5wt％、鰹魚彈性蛋白粉0.05～0.1wt％、冰糖1～5wt％、花膠6～10wt％以及余量的牛奶。制備方法，包括將上述組分混合均勻。本發明提供的鮮燉花膠產品，不僅賦予花膠產品果味口感，更是在配方中引入藥食同源和植物提取成分可以使產品在保留補充多種維生素、微量元素以及能夠用于合成膠原蛋白的短肽和氨基酸功效的基礎上，還可以賦予產品皮膚修復功能。

技術領域

本發明涉及食品制備技術領域，具體而言，涉及具備修復功效的鮮燉花膠產品及其制備方法。

背景技術

花膠即是干燥的魚鰾，與燕窩、海參等一起被列為“海八珍”，其膠原蛋白含量可達80％以上，除此之外，花膠還富含維生素、礦物質、微量元素等物質，具有很高的營養價值。在中國，花膠具有兩千年的食用歷史，這期間，花膠也經歷了從貢品到嫁妝，從嘗鮮到滋補品的轉變，現代食品加工技術的出現，使花膠作為一種新型的滋補產品原料出現在市場。

市面現有的花膠產品中，除了干花膠之外，銷售最廣泛的花膠產品是即食花膠，除此之外，還包括花膠甜品、花膠粥等。中國專利CN?109090502A公布了一種即食花膠產品及制備方法，其采用雞爪、豬骨、豬腳等熬制的湯汁與去腥后的花膠一起燉煮，得到的即食花膠產品膠質豐富，作為日常膠原保養最常見的花膠產品，即食花膠朝著口味多樣的方向不斷推出新產品。中國專利CN?11127169?A公布了一種即食型復合花膠及其制備方法，該方法指明采用糙米、黑米、白小米等為輔料，與冰糖進行復配，最后與干蒸泡發后的花膠一起灌裝密封蒸煮后可得到即時型復合花膠，即食型復合花膠采用花膠與米類原料一起燉煮，在機體補充獲得膠原蛋白的同時，可以作為代餐的選擇。

花膠本身是富含膠原蛋白的物質，，加入不同的輔料可提高產品口感等方面的特性，因此，上述的產品滿足了消費者補充可合成膠原蛋白的多肽和氨基酸這一常見需求。然而，隨著花膠市場規模的逐漸擴大及消費者人群的不斷增加，人們開始對花膠產品有了更高的追求和期望，現有的花膠產品除了提供保養的基礎功效外，已經不能滿足一些常見的場景需求，例如，現代快節奏生活帶來的熬夜、長期使用電子產品等帶來的皮膚“代謝性損傷”，以及經過術后或產后的人群及經期后的女性等等這些場景下的機體需要更加深度的皮膚修復，除此之外，對于花膠產品本身而言，越來越多的消費者對零添加、新鮮、健康的食品表示青睞?；谝陨蠄鼍凹靶枨筅厔莸某霈F，現有的花膠產品已經越來越不能滿足消費者的需求，這不利于花膠市場的發展及擴增，探索開發新的加工技術及更高質量的花膠產品將益于花膠的高值應用，能夠更加有利于花膠產業的深度發展。

鑒于此，特提出本發明。

發明內容

本發明的目的在于提供具備修復功效的鮮燉花膠產品及其制備方法。

本發明是這樣實現的：

第一方面，本發明實施例提供一種具備修復功效的鮮燉花膠產品，包括：

白芷粉0.1～0.5wt％、覆盆子粉0.1～0.4wt％、洋甘菊粉0.01～0.05wt％、針葉櫻桃粉0.15～0.5wt％、鰹魚彈性蛋白粉0.05～0.1wt％、冰糖1～5wt％、花膠6～10wt％以及余量的牛奶；

第二方面，本發明實施例提供一種上述花膠產品的制備方法，包括將白芷粉、覆盆子粉、洋甘菊粉、針葉櫻桃粉、鰹魚彈性蛋白粉、花膠、冰糖以及牛奶混合。

在可選的實施方式中，包括：

將白芷粉、覆盆子粉、洋甘菊粉、針葉櫻桃粉、鰹魚彈性蛋白粉與溶解有冰糖的牛奶混合，并在10000-30000rpm的轉速下剪切均質3-10min使牛奶中的蛋白質形成乳狀結構包埋粉狀的顆粒物質得到基底液；

將花膠與基底液混合。