[發明專利]一種醋泡黑豆微波干燥冷凍生產方法

在審

• 申請號: 202310089329.9
• 申請日: 2023-02-09
• 公開（公告）號: CN116172224A
• 公開（公告）日: 2023-05-30
• 發明（設計）人: 王層層
• 申請（專利權）人: 吳堡唐悟戒食品有限責任公司
• 主分類號: A23P30/00
• 分類號: A23P30/00;A23L5/20;A23L5/30;A23L11/00;A23L27/00;A23L5/10;A23B9/08;A23B9/10;A23L33/00
• 代理公司: 深圳信科專利代理事務所(普通合伙) 44500
• 代理人: 陳亮

本發明提供了一種醋泡黑豆微波干燥冷凍生產方法，醋泡黑豆微波干燥冷凍生產方法包括如下步驟：1)備料，取陳醋50?70份，黑豆30?50份、柚子皮15?20份，綠茶10?15份和百香果20?25份，柚子皮和百香果一起攪碎；本發明在攪拌柱上下移動的過程中，圓板與下料口之間處于不斷分離與配合的狀態，進行柚子皮和百香果攪碎后的混合物間歇性下料，經過下料板表面滑落至攪拌箱內，柚子皮和百香果攪碎后的混合物能夠沿著下料板表面快速分散開，待到柚子皮和百香果攪碎后的混合物與黑豆和陳醋混合均勻后再進行下一次的攪拌混合，進一步保證攪拌混合的效果，進而保證制作出的醋泡黑豆的質量。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種醋泡黑豆微波干燥冷凍生產方法。

背景技術

醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用，用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。

現有的醋泡黑豆在加工的過程中需要與陳醋、綠茶、柚子皮和百香果攪碎后的混合物進行攪拌混合，一般是將這些原料置于攪拌容器中，進行攪拌，這種攪拌方式由于多種原料置于攪拌容器內，初始時是堆放比較集中的，導致攪拌效果不佳。

因此，有必要提供一種醋泡黑豆微波干燥冷凍生產方法解決上述技術問題。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供了一種醋泡黑豆微波干燥冷凍生產方法，醋泡黑豆微波干燥冷凍生產方法包括如下步驟：

1)備料，取陳醋50-70份，黑豆30-50份、柚子皮15-20份，綠茶10-15份和百香果20-25份，柚子皮和百香果一起攪碎；

2)取黑豆采用隔水蒸熟的方式，蒸煮時間25-30分鐘，使黑豆具有一定的咀嚼感，同時不破皮；

3)稱取三年以上釀造陳醋加入攪拌機構中，將煮好的黑豆同樣加入攪拌機構浸泡在陳醋中，同時將綠茶與柚子皮和百香果攪碎后的混合物一起加入攪拌機構中，攪拌均勻，而后取出，并用密封罐密封12-15天以上，置于陰涼處；

4)取出充分浸泡透心的黑豆瀝干；

5)將步驟4的黑豆均勻鋪于盤中，放入速凍冷藏柜，速凍4-6小時以中心溫度小于-28攝氏度；

6)將步驟5速凍黑豆放入微波真空冷凍干燥機進行干燥，即獲得醋泡黑豆。

其中步驟3)的攪拌機構包括攪拌箱、第一進料口、第二進料口、出料口和出料閥，攪拌箱的頂部上表面開設有第一進料口，攪拌箱的表面開設有第二進料口，攪拌箱的底部開設有出料口，出料口的表面安裝有出料閥，攪拌箱的頂部上表面對稱固定連接有安裝板，兩個安裝板之間固定安裝有伺服電機，伺服電機的輸出端固定連接有傳動柱，傳動柱的表面滑動安裝有攪拌柱，攪拌柱的表面遠離伺服電機的一端固定連接有多個攪拌葉，攪拌柱表面靠近伺服電機的一端固定安裝有減速機構，攪拌箱頂部上表面轉動安裝有調節裝置，減速機構與調節裝置配合安裝，攪拌箱的頂部下表面固定安裝有放置箱，放置箱的底部開設有下料口，下料口的表面配合安裝有圓板，圓板與攪拌柱固定安裝。

優選的，攪拌柱的表面位于圓板的下方固定連接有下料板。

優選的，調節裝置包括圓柱、頂塊、豎柱、彈簧、轉動板、圓筒、連接環和弧形槽，攪拌箱頂部上表面轉動安裝有轉動板，攪拌箱頂部上表面中部固定連接有圓筒，圓筒的表面對稱開設有弧形槽，轉動板的上表面對稱固定連接有豎柱，豎柱的表面套設有彈簧，兩個彈簧的一端均與轉動板固定連接，兩個彈簧遠離轉動板的一端均固定連接有頂塊，頂塊與豎柱滑動連接，兩個圓柱之間固定安裝有連接環，連接環與減速機構固定安裝，兩個橫柱均與圓筒表面配合安裝。

優選的，兩個豎柱遠離轉動板的一端均固定安裝有圓形塊。