[發(fā)明專利]一種果蔬加工用真空低溫油炸裝置及其油炸方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202310080630.3
• 申請(qǐng)日: 2023-02-08
• 公開（公告）號(hào): CN116098175B
• 公開（公告）日: 2023-08-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 林建偉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 漳州明德食品有限公司
• 主分類號(hào): A21B5/08
• 分類號(hào): A21B5/08;A21B3/00;A23P30/38;A23L19/00;A23L5/10
• 代理公司: 合肥左心專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34152
• 代理人: 王凱

本申請(qǐng)公開了一種果蔬加工用真空低溫油炸裝置，包括油炸罐和油炸籠，油炸罐的內(nèi)腔活動(dòng)套接有內(nèi)部開設(shè)有濾孔的油炸籠，且油炸籠的頂端固定安裝有頂端延伸至油炸罐頂部的升降桿，油炸籠的外表面活動(dòng)套接有內(nèi)部開設(shè)有濾孔的外罩筒，且油炸籠與外罩筒之間通過固定安裝外罩筒頂端的第一彈性桿形成傳動(dòng)連接，并與固定安裝油炸罐內(nèi)壁中部上的第二限位塊相互配合。本申請(qǐng)?zhí)峁┑囊环N果蔬加工用真空低溫油炸裝置及其油炸方法，對(duì)于油炸籠、外罩筒及其上結(jié)構(gòu)的設(shè)置，利用雙層結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)，在油炸籠完全浸入至高溫油中，在打開其上的濾孔，使得高溫油從油炸籠的側(cè)面進(jìn)入至其內(nèi)腔中，進(jìn)而確保其上下兩端的果蔬切片可同步與高溫油發(fā)生接觸。

技術(shù)領(lǐng)域

本申請(qǐng)涉及真空低溫油炸設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種果蔬加工用真空低溫油炸裝置及其油炸方法。

背景技術(shù)

真空低溫油炸是一種對(duì)于果蔬生產(chǎn)加工用的技術(shù)手段，而在真空狀態(tài)下對(duì)于果蔬進(jìn)行油炸作業(yè)，可食物的間隙擴(kuò)大，水分急劇氣化、膨脹，膨化效果好，且油炸出來的產(chǎn)品酥脆可口，同時(shí)，有效降低了果蔬在油炸之后的含油率，進(jìn)而成為了果蔬切片等膨化食品的主要加工方式；

而現(xiàn)有的真空油炸設(shè)備在對(duì)果蔬切片進(jìn)行油炸作業(yè)時(shí)，需要利用油炸籠將果蔬切片投放至油炸罐中，但這種投放方式使得油炸籠中最底部的果蔬切片先與高溫油之間發(fā)生接觸，并在對(duì)油炸籠上的果蔬切片進(jìn)行油炸作業(yè)時(shí)，其上最底部的果蔬切片相對(duì)于頂部的果蔬切片與高溫油的接觸時(shí)間較長(zhǎng)，進(jìn)而導(dǎo)致同一油炸籠中果蔬切片的油炸質(zhì)量因油炸時(shí)間的長(zhǎng)短而存在較大的差異，并極大地影響了同一油炸籠中果蔬切片膨化食品的口感。

故亟需一種用于果蔬切片加工的真空低溫油炸設(shè)備，以解決上述現(xiàn)有的真空低溫油炸設(shè)備在利用油炸籠對(duì)果蔬切片進(jìn)行油炸作業(yè)時(shí)所存在的缺陷。

發(fā)明內(nèi)容

本申請(qǐng)?zhí)岢隽艘环N果蔬加工用真空低溫油炸裝置及其油炸方法，具備可確保油炸籠中果蔬切片同時(shí)與高溫油之間發(fā)生接觸，有效提高了其對(duì)于果蔬切片的油炸質(zhì)量及口感的優(yōu)點(diǎn)，解決了利用油炸籠將果蔬切片投入至油炸罐中，致使油炸籠中最底部的果蔬切片先與高溫油發(fā)生接觸，并在對(duì)油炸籠上的果蔬切片進(jìn)行油炸作業(yè)時(shí)，其上最底部的果蔬切片相對(duì)于頂部的果蔬切片與高溫油的接觸時(shí)間較長(zhǎng)的問題。

為達(dá)到上述目的，本申請(qǐng)采用如下技術(shù)方案：一種果蔬加工用真空低溫油炸裝置，包括油炸罐和油炸籠，所述油炸罐的內(nèi)腔活動(dòng)套接有內(nèi)部開設(shè)有濾孔的油炸籠，且油炸籠的頂端固定安裝有頂端延伸至油炸罐頂部的升降桿，所述油炸籠的外表面活動(dòng)套接有內(nèi)部開設(shè)有濾孔的外罩筒，且油炸籠與外罩筒之間通過固定安裝在外罩筒頂端的第一彈性桿形成傳動(dòng)連接，所述外罩筒的外表面固定安裝有擋塊，并與固定安裝油炸罐內(nèi)壁中部上的第二限位塊相互配合，所述油炸籠的外表面開設(shè)有貫穿其上下兩端的直槽Ⅱ，并在其外表面的底部開設(shè)有凹槽，且在凹槽的內(nèi)部開設(shè)有連通至油炸籠內(nèi)腔中的第一通孔，而在凹槽的內(nèi)部彈性連接有排油機(jī)構(gòu)，所述外罩筒的外表面頂部開設(shè)有延伸至其頂部的并與油炸籠上直槽Ⅱ相對(duì)應(yīng)的直槽Ⅰ，并與固定安裝在油炸罐內(nèi)壁頂部上的第一限位塊相互配合。

進(jìn)一步，所述油炸籠上的濾孔與外罩筒上的濾孔在初始的狀態(tài)下，在第一彈性桿的彈力作用下處于相互錯(cuò)開的狀態(tài)，而在油炸籠向下移動(dòng)的過程中，在外罩筒上擋塊與油炸罐上第二限位塊的卡接作用下，使得油炸籠上的濾孔與外罩筒上的濾孔處于相互重合的狀態(tài)。

進(jìn)一步，所述排油機(jī)構(gòu)包括擋板，所述擋板的頂端固定安裝有活動(dòng)套接在直槽Ⅱ上的傳動(dòng)桿，且在擋板的內(nèi)部開設(shè)有貫通的第二通孔，并在擋板的內(nèi)部開設(shè)有沿著軸線方向上的貫通至其底部的排油孔，所述擋板外表面的中部固定安裝有第二彈性桿與油炸籠外表面的底部形成傳動(dòng)連接。

進(jìn)一步，所述擋板上的第二通孔與油炸籠上的第一通孔在初始的狀態(tài)下，在第二彈性桿的彈力作用下處于相互錯(cuò)開的狀態(tài)，而在油炸籠向上移動(dòng)至特定的位置后，在油炸罐上第一限位塊與傳動(dòng)桿的作用下而迫使擋板向下發(fā)生移動(dòng)，使得第二通孔與第一通孔之間相互重合。

進(jìn)一步，所述油炸罐內(nèi)壁的中部且位于第二限位塊的下方固定安裝有密封環(huán)，且在油炸罐的內(nèi)部開設(shè)有兩端分別位于密封環(huán)上下兩側(cè)的連通孔。