[發明專利]一種果蔬加工用真空低溫油炸裝置及其油炸方法

有效

• 申請號: 202310080630.3
• 申請日: 2023-02-08
• 公開（公告）號: CN116098175B
• 公開（公告）日: 2023-08-29
• 發明（設計）人: 林建偉
• 申請（專利權）人: 漳州明德食品有限公司
• 主分類號: A21B5/08
• 分類號: A21B5/08;A21B3/00;A23P30/38;A23L19/00;A23L5/10
• 代理公司: 合肥左心專利代理事務所(普通合伙) 34152
• 代理人: 王凱

1.一種果蔬加工用真空低溫油炸裝置，包括油炸罐（1）和油炸籠（3），所述油炸罐（1）的內腔活動套接有內部開設有濾孔的油炸籠（3），且油炸籠（3）的頂端固定安裝有頂端延伸至油炸罐（1）頂部的升降桿（2），其特征在于：

所述油炸籠（3）的外表面活動套接有內部開設有濾孔的外罩筒（4），且油炸籠（3）與外罩筒（4）之間通過固定安裝在外罩筒（4）頂端的第一彈性桿（5）形成傳動連接，所述外罩筒（4）的外表面固定安裝有擋塊（9），并與固定安裝油炸罐（1）內壁中部上的第二限位塊（7）相互配合，所述油炸籠（3）的外表面開設有貫穿其上下兩端的直槽Ⅱ（10），并在其外表面的底部開設有凹槽（11），且在凹槽（11）的內部開設有連通至油炸籠（3）內腔中的第一通孔（12），而在凹槽（11）的內部彈性連接有排油機構（13），所述外罩筒（4）的外表面頂部開設有延伸至其頂部的并與油炸籠（3）上直槽Ⅱ（10）相對應的直槽Ⅰ（8），所述直槽Ⅰ（8）與固定安裝在油炸罐（1）內壁頂部上的第一限位塊（6）相互配合；

所述油炸籠（3）上的濾孔與外罩筒（4）上的濾孔在初始的狀態下，在第一彈性桿（5）的彈力作用下處于相互錯開的狀態，而在油炸籠（3）向下移動的過程中，在外罩筒（4）上擋塊（9）與油炸罐（1）上第二限位塊（7）的卡接作用下，使得油炸籠（3）上的濾孔與外罩筒（4）上的濾孔處于相互重合的狀態，所述排油機構（13）包括擋板（14），所述擋板（14）的頂端固定安裝有活動套接在直槽Ⅱ（10）上的傳動桿（15），且在擋板（14）的內部開設有貫通的第二通孔（16），并在擋板（14）的內部開設有沿著油炸籠（3）軸線方向上的貫通至擋板（14）底部的排油孔（17），所述擋板（14）外表面的中部固定安裝有第二彈性桿（18）與油炸籠（3）外表面的底部形成傳動連接。

2.根據權利要求1所述的果蔬加工用真空低溫油炸裝置，其特征在于，所述擋板（14）上的第二通孔（16）與油炸籠（3）上的第一通孔（12）在初始的狀態下，在第二彈性桿（18）的彈力作用下處于相互錯開的狀態，而在油炸籠（3）向上移動至特定的位置后，在油炸罐（1）上第一限位塊（6）與傳動桿（15）的作用下而迫使擋板（14）向下發生移動，使得第二通孔（16）與第一通孔（12）之間相互重合。

3.根據權利要求2所述的果蔬加工用真空低溫油炸裝置，其特征在于，所述油炸罐（1）內壁的中部且位于第二限位塊（7）的下方固定安裝有密封環（19），且在油炸罐（1）的內部開設有兩端分別位于密封環（19）上下兩側的連通孔（20）。

4.根據權利要求3所述的果蔬加工用真空低溫油炸裝置，其特征在于，所述油炸籠（3）內壁的底部固定安裝有濾板，且濾板與其內腔底部之間存留有間隙，而第一通孔（12）貫通至其間隙之中。

5.根據權利要求4所述的果蔬加工用真空低溫油炸裝置的油炸方法，其特征在于，包括以下操作流程：

S1、首先將切好的果蔬切片投入至油炸籠（3）中，并將油炸籠（3）固定安裝在升降桿（2）上后對油炸罐（1）進行密封，同時，將油炸罐（1）的內腔抽成真空狀態，然后對油炸罐（1）內腔底部中的食用油進行加熱處理；

S2、而后啟動升降機構，在升降桿（2）的傳動作用下，帶動油炸籠（3）向下發生移動，將其浸入至高溫油中，并在其下移至特定的位置后，外罩筒（4）上的擋塊（9）與油炸罐（1）上的第二限位塊（7）之間發生接觸，致使油炸籠（3）與外罩筒（4）對齊并連通其上的濾孔，使得油炸罐（1）內腔中的高溫油經由濾孔而進入到油炸籠（3）的內部，以對其內的果蔬切片進行油炸作業；

S3、而在對油炸籠（3）內的果蔬切片油炸一定的時間后，再次啟動升降機構，帶動油炸籠（3）向上發生移動，并在第一彈性桿（5）的作用下，使得油炸籠（3）與外罩筒（4）的位置再次恢復到初始的狀態；

S4、并在油炸籠（3）不斷向上移動的過程中，使得油炸罐（1）上的第一限位塊（6）穿過直槽Ⅰ（8）而與擋板（14）上傳動桿（15）發生接觸，迫使其向下發生移動并壓縮第二彈性桿（18），致使擋板（14）上的第二通孔（16）與油炸籠（3）上的第一通孔（12）相互重合，以將油炸籠（3）內腔中的高溫油經由第一通孔（12）和第二通孔（16）而排送出去；

S5、最后，在升降機構的作用下，使得油炸籠（3）向下移動一段距離，并向油炸罐（1）的內腔中充氣，使其內腔中的氣體壓強與外界大氣壓強相同，然后，打開油炸罐（1）將油炸籠（3）取下，并倒出其中已炸好的果蔬切片，之后，重復上述步驟，以對果蔬進行油炸作業。