[實用新型]自壓緊炸鍋

有效

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• 申請日: 2022-06-30
• 公開（公告）號: CN217610646U
• 公開（公告）日: 2022-10-21
• 發(fā)明（設計）人: 楊君;劉經(jīng)倫;陳長春
• 申請（專利權）人: 威海技師學院
• 主分類號: A47J37/12
• 分類號: A47J37/12
• 代理公司: 威海聚睿知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 37352
• 代理人: 宋立國

本實用新型提供一種自壓緊炸鍋，包括方形的鍋體和方形的炸筐，所述炸筐包括筐沿、網(wǎng)狀的筐體和把手，所述筐體的內(nèi)側設有壓篦，所述壓篦包括篦軸和多個篦齒，篦齒垂直于篦軸并沿篦軸的長度方向均勻分布，篦軸與筐體的側壁鉸接，所述篦軸的一個端部貫穿筐體并位于筐體外側，所述筐體外側的篦軸端部上設有壓桿，壓桿的中部與篦軸的端部固定相連，壓桿分別垂直于篦軸和篦齒，所述壓桿和筐體之間設有將篦齒抵于筐沿的拉簧。本實用新型的有益效果是由于采用上述技術方案，可以在炸筐入油的過程中有效的將筐內(nèi)食材壓入油面以下，提高炸鍋的自動化程度，具有結構簡單、合理，使用壽命長的特點。

技術領域

本實用新型涉及烹飪設備，具體的是一種應用于全自動烹飪設備上的自壓緊炸鍋。

背景技術

隨著科技的發(fā)展，在人類生產(chǎn)和生活中，自動化的水平逐漸提高，烹飪領域的自動化快速發(fā)展，各種自動化的烹飪設備或炒菜機器人逐漸進入廚房，以解放勞動力，便捷人們的生活。

油炸食品是人類食譜上的重要組成部分，眾所周知，多數(shù)食品在油炸的過程中會漂浮在油面上。傳統(tǒng)的油炸方式是廚師手動將油面上的食材不斷翻面，以保持食材兩側受熱一致，但在自動化的烹飪設備中，該過程的實現(xiàn)卻并不容易。現(xiàn)有技術中，部分自動化的烹飪設備采用撥爪使食材在油鍋中翻滾，以保證油炸過程中，食材的上下表面受熱均勻，但是，使用撥爪的前提是，要保證有足夠大的油面，使烹飪損耗較大，此外，撥爪撥動食材的過程中會使高溫熱油飛濺，具有一定的安全隱患，并且，對于片狀的食材，例如，扁平魚類，撥爪驅(qū)動食材的翻滾過程難以實現(xiàn)。

實用新型內(nèi)容

本實用新型的目的是提供一種結構簡單、烹飪效率高的自壓緊炸鍋，尤其適合在全自動化的烹飪設備上應用。

本實用新型的技術方案是：

一種自壓緊炸鍋，包括方形的鍋體和方形的炸筐，鍋體底部設有加熱管，所述炸筐包括筐沿、網(wǎng)狀的筐體和把手，所述筐體的內(nèi)側設有壓篦，所述壓篦包括篦軸,篦軸上設有多個篦齒，篦齒垂直于篦軸并沿篦軸的長度方向均勻分布，篦軸與筐體的內(nèi)側壁轉(zhuǎn)動連接，所述篦軸的一個端部貫穿筐體并位于筐體外側，所述筐體外側的篦軸端部上設有壓桿，壓桿的中部與篦軸的端部固定相連，壓桿分別垂直于篦軸和篦齒，所述壓桿和筐體之間設有將篦齒抵于筐沿的拉簧。

筐沿為不銹鋼圓桿圈成的矩形，用于承載網(wǎng)狀的筐體。炸筐通過把手驅(qū)動伸入鍋體或從鍋體內(nèi)取出。炸鍋和炸筐分別為長方形，篦軸平行于炸筐的長度方向，并與長度方向的炸筐內(nèi)側壁轉(zhuǎn)動相連，篦軸的一端貫穿框體寬度方向的側壁。當炸筐位于鍋體外側時，篦齒在拉簧的作用下，與炸筐長度方向的筐沿相抵，從而使篦齒豎直向上，炸筐的上部開放，此時，壓桿則保持水平，在筐體的寬度方向上，壓桿伸出筐體的寬度與筐體自身的寬度之和大于鍋體的寬度。

把手驅(qū)動炸筐下壓進入鍋體時，壓桿遠離筐體的端部與鍋體的鍋沿接觸，在把手下壓力的作用下，壓桿克服拉簧的拉力帶動篦軸轉(zhuǎn)動，篦軸帶動篦齒向炸筐內(nèi)側轉(zhuǎn)動，篦齒將炸筐的上部封閉，從而將炸筐內(nèi)的食材壓至篦齒下側，以對抗鍋內(nèi)油對食材所產(chǎn)生的的浮力，使食材隨炸筐一同沒入油面以下，從而使食材的上下兩側均能與熱油接觸。

在自動化的烹飪設備中，炸筐的把手通過升降機構驅(qū)動，使其降入鍋體內(nèi)或從鍋體內(nèi)升出。

所述壓桿的端部設有平行于篦軸的圓柱形滑柱。

炸筐下壓進入鍋體的過程中，壓桿的端部會與鍋體內(nèi)壁相抵，進而與鍋體內(nèi)壁摩擦，久而久之，使鍋體內(nèi)側壁磨損。通過設置滑柱，利用滑柱的柱面與鍋體內(nèi)壁接觸，可大大減少壓桿對鍋體內(nèi)壁的磨損，提高設備使用壽命。

所述筐體的內(nèi)側壁上設有篦軸連板，篦軸連板的一側與筐體的內(nèi)側壁固定相連，篦軸連板的另一側設有與篦軸相配合的篦軸套，篦軸與篦軸套轉(zhuǎn)動相連。

筐體為網(wǎng)狀，其承載力有限，通過設置篦軸連板，可以使篦軸與筐體內(nèi)側壁的轉(zhuǎn)動連接結構更加穩(wěn)定。