[實用新型]蒸汽過熱式燃氣蒸柜

有效

• 申請號: 201320615280.8
• 申請日: 2013-09-30
• 公開（公告）號: CN203524446U
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 王棟
• 申請（專利權）人: 王棟
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;A47J36/00
• 代理公司: 青島發思特專利商標代理有限公司 37212
• 代理人: 馬俊榮

技術領域

本實用新型涉及一種蒸汽過熱式燃氣蒸柜，屬于廚房配套設備領域。

背景技術

燃氣蒸柜通常采用爐頭作為加熱裝置，通過爐頭中燃氣燃燒產生的高溫煙氣對蒸柜中的水進行加熱，加熱至高溫后，水變成蒸汽，從而對蒸柜中的食物進行加熱，目前，燃氣蒸柜的應用已越來越廣泛，但傳統的蒸柜依然存在一些缺陷：一、由于加熱箱體通過排氣口與蒸柜外的煙囪連通，因此爐頭加熱過程中產生的高溫煙氣直接從排氣口進入煙囪并排至外界大氣中，不僅不環保，還耗費了大量的熱能，燃氣熱量利用率低；二、沸騰速度慢，開鍋時間長，而且箱體內部溫度提升速度慢，水蒸汽溫度低，造成蒸制食物（如海鮮、米飯等）口感品質相對不佳。

實用新型內容

根據以上現有技術中的不足，本實用新型要解決的技術問題是：提供一種水沸騰速度塊、蒸制的食物口感好品質高且燃氣熱量利用率高的節能環保型蒸汽過熱式燃氣蒸柜。

本實用新型所述的蒸汽過熱式燃氣蒸柜，包括柜體和燃氣發生器，柜體的下部為水箱，燃氣發生器由爐頭和加熱箱體組合而成，加熱箱體置于水箱中，爐頭位于水箱下部，加熱箱體的底部與爐頭相通，加熱箱體上設置排氣管，排氣管從柜體的頂部穿出。

工作原理及過程：

蒸柜工作時，爐頭中燃氣燃燒產生的高溫煙氣進入加熱箱體中，由加熱箱體對水箱中的水進行加熱，同時高溫煙氣沿排氣管上行并從柜體頂部排出，在高溫煙氣上行過程中其自身所帶的熱量通過排氣管傳到柜體中，增大了散熱面積，使水箱中水沸騰速度加快，開鍋時間縮短，熱量得到充分利用，同時使一部分蒸汽溫度高于100℃，即成為過熱蒸汽，經過熱蒸汽加熱烹飪的大部分食物受熱均勻、加熱速度快且能夠保持松軟的口感和水分，品質高。在本蒸柜中，排氣管既起到了增大散熱面積的作用，又充當了傳統的煙囪，一舉兩得。除此之外，高溫煙氣中的熱量傳遞到柜體中，因此柜體中外排的煙氣溫度相對降低，節能環保。

上述的排氣管的結構形式有多種，可以是多根細長管，也可以是類似長形箱體的形式，只要能達到增大散熱面積、提高燃氣熱量利用率的效果即可。本實用新型中采用如下優選方案：

排氣管由水平管、豎直管、彎管一和彎管二組合而成，水平管通過彎管一接入加熱箱體，豎直管的下部通過彎管二與水平管連接，上部從柜體頂部穿出。這種結構形式設計靈活巧妙，高溫煙氣沿彎管一進入水平管時會發生擾流，從而延長其在柜體內的停留時間，防止其直接向上豎直排出，從而使高溫煙氣中的熱量被充分吸收，提高燃氣熱量的利用率。

上述的加熱箱體中貫穿有過水通道，過水通道與水箱相通。通過增設過水通道，能夠增大加熱箱體與水的接觸面積，從而提高加熱速度，縮短開鍋時間。其中，過水通道的截面優選長圓形，過水通道斜向設置，傾斜角度為30°～60°，水流經斜向設置的過水通道時受熱面積更大，對提高加熱速度更加有利。

本實用新型與現有技術相比所具有的有益效果是：

本蒸汽過熱式燃氣蒸柜結構合理，通過在柜體中設置排氣管，能夠使燃氣燃燒產生的高溫煙氣在上行過程被柜體吸收，增大了散熱面積，一方面，加熱速度提高，水箱中水的沸騰速度加快，開鍋時間縮短，箱體溫度十分鐘內可達100℃以上，另一方面，使一部分蒸汽成為過熱蒸汽，水蒸汽最高溫度可達到135℃以上，從而使食物受熱均勻且口感好、品質高，尤其適用于海鮮、米飯等食物的加熱烹飪，同時適用于高原地區對食物的加熱烹飪，除上述外，還降低了柜體外排的煙氣溫度，節能環保；排氣管設計靈活巧妙，延長了高溫煙氣在柜體內的停留時間，其所帶熱量被充分吸收，從而提高燃氣熱量的利用率；通過在加熱箱體中增設過水通道，使水的受熱面積增大，從而提高加熱速度，縮短開鍋時間。

附圖說明

圖1是本實用新型的結構示意圖。

圖中：1、柜體；2、爐頭；3、加熱箱體；4、過水通道；5、水箱；6、彎管一；7、水平管；8、彎管二；9、豎直管。

具體實施方式

下面結合附圖對本實用新型的實施例做進一步描述：

如圖1所示，本蒸汽過熱式燃氣蒸柜，包括柜體1和燃氣發生器，柜體1的下部為水箱5，燃氣發生器由爐頭2和加熱箱體3組合而成，加熱箱體3置于水箱5中，爐頭2位于水箱5下部，加熱箱體3的底部與爐頭2相通，加熱箱體3上設置排氣管，排氣管從柜體1的頂部穿出。