[實用新型]一種白條鵝鹵制裝置

有效

• 申請號: 202220104556.5
• 申請日: 2022-01-14
• 公開（公告）號: CN216392946U
• 公開（公告）日: 2022-04-29
• 發明（設計）人: 鄧峰
• 申請（專利權）人: 安徽鵝鵝鵝食品有限公司
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23P30/00
• 代理公司: 蘇州翔遠專利代理事務所(普通合伙) 32251
• 代理人: 王華

本實用新型公開了一種白條鵝鹵制裝置，該鹵制裝置旨在解決現有技術下白條鵝的鹵制工具受到白條鵝體積重量的限制而制作為大體積的容器，加工過程中容易燙傷工作人員的技術問題。該鹵制裝置包括隔熱筒、設置于所述隔熱筒內的鹵制筒、雙向水平安裝在所述隔熱筒上方的吊裝軌道、安裝于所述吊裝軌道之間的吊籃、設置于所述吊籃上方的頂環蓋。該鹵制裝置采用吊裝軌道配合利用外部驅動裝置直接作用于吊籃，將裝載有白條鵝的吊籃勻速向鹵制筒方向輸送，實現批量化鹵制，轉動吊籃進行下放進入鹵制筒內，同時頂環蓋和翻蓋將鹵制筒的上端密閉，翻蓋可以在頂環蓋內軸向旋轉，鹵制的過程中空壓閥監控鹵制筒內的氣壓，并及時做出泄壓調整。

技術領域

本實用新型屬于食品加工設備領域，具體涉及一種白條鵝鹵制裝置。

背景技術

由活鵝經電麻、放血、經65—85℃（根據鵝齡）熱水浸燙、去大毛、捏小毛后洗凈后即為白條鵝，是一種禽類初步加工的方法，然后再根據食用方向將白條鵝用于食品再次的深度加工。

鹵制白條鵝是一種白條鵝常規的加工方式，具有獨特的風味，鹵制工藝環節，是鹵鵝生產的關鍵工序。但是因為白條鵝重量和體型均較大，原材料運轉和人工鹵制的難度相對較大，同時，人工參與高溫的制作環境，皮膚接觸鹵制容器表面容易造成燙傷灼傷的危險，安全性存在隱患。

因此，針對上述白條鵝鹵制過程容易造成加工人員燙傷的問題，亟需得到解決，以提高鹵制白條鵝加工的安全性。

實用新型內容

（1）要解決的技術問題

針對現有技術的不足，本實用新型的目的在于提供一種白條鵝鹵制裝置，該鹵制裝置旨在解決現有技術下白條鵝的鹵制工具受到白條鵝體積重量的限制而制作為大體積的容器，加工過程中容易燙傷工作人員的技術問題。

（2）技術方案

為了解決上述技術問題，本實用新型提供了這樣一種白條鵝鹵制裝置，該鹵制裝置包括隔熱筒、設置于所述隔熱筒內的鹵制筒、雙向水平安裝在所述隔熱筒上方的吊裝軌道、安裝于所述吊裝軌道之間的吊籃、設置于所述吊籃上方的頂環蓋；所述隔熱筒內側安裝有所述鹵制筒，所述吊裝軌道一端設置于所述鹵制筒上方，所述吊籃設置于所述鹵制筒上方，所述頂環蓋內側活動連接有翻蓋，所述翻蓋上端固定安裝有控壓閥。

使用本技術方案的鹵制裝置時，采用吊裝軌道配合利用外部驅動裝置將裝載有白條鵝的吊籃勻速向鹵制筒方向輸送，利用頂環蓋等距外凸的結構與吊裝軌道之間形成限位作用，防止輸送過程中掉落，轉動吊籃進行下放的過程中同時頂環蓋和翻蓋將鹵制筒的上端密閉，形成密閉空間，防止灰塵病菌進入，維持潔凈的加工環境，翻蓋可以在頂環蓋內軸向旋轉，將吊籃上部打開，添加風味料，鹵制的過程中空壓閥監控鹵制筒內的氣壓，并及時做出泄壓調整。

優選的，所述頂環蓋與所述吊籃之間活動連接有連接桿，所述連接桿上端固定連接有限位頭，所述限位頭設置于所述頂環蓋上側。通過連接桿和限位頭將頂環蓋與吊籃連接為整體結構，頂環蓋可以豎向沿連接桿移動，并被限位頭鎖定防止脫離連接桿，吊籃裝載白條鵝時，自重使吊籃向下移動，與頂環蓋之間的距離增大。

優選的，所述頂環蓋外周等距連接有鉚合頭，所述鹵制筒上端等距設置有鉚合槽，所述鉚合頭豎向活動連接于所述鉚合槽內側。鉚合頭與鉚合槽卡接，使頂環蓋固定在鹵制筒的上端，將鹵制筒的開口密閉，防止病菌進入。

優選的，所述鹵制筒內側豎向同軸固定連接有掛載環，所述掛載環下端與鹵制筒下端之間等距豎向連接有導向柱，所述吊籃上端設置于掛載環上側，所述鹵制筒內側設置有下承片，所述下承片設置于所述掛載環下方，所述吊籃下端設置于下承片上側。利用掛載環的固定位置，與吊籃的上端結構形成限位作用，將吊籃固定在鹵制筒內的相應高度，方便鹵制結束后連同吊籃將白條鵝取出。