[發明專利]一種基于五磨飲的餐前消化餅的制備方法

在審

• 申請號: 202211633470.2
• 申請日: 2022-12-19
• 公開（公告）號: CN115836692A
• 公開（公告）日: 2023-03-24
• 發明（設計）人: 馮偉勛
• 申請（專利權）人: 廣東嶺南職業技術學院
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 鄭州揚帆知識產權代理事務所(普通合伙) 41223
• 代理人: 江利國

本發明涉及助消化食品領域，其具體是一種基于五磨飲的餐前消化餅的制備方法,本發明采用40~55份的五磨飲、10~25份的山楂、5~15份的陳皮、5~10份的麥芽、5~10份的猴頭菇、80~100份的小麥粉、20~30份的山藥粉、20~25份的白砂糖、10~15份的藕粉、10~15份的食用植物油、5~10份的全脂乳粉，0.2~0.5份的高效干酵母、0.1~0.3份的膨松劑，將五磨飲，炒山楂，炒麥芽，猴頭菇研磨成粉加入消化餅中，同時以白砂糖、全脂乳粉、高效發酵粉、膨松劑、食用植物油為輔，經過烘焙制得的消化餅松脆可口，完全沒有中藥的苦澀味，增加了消化餅的醇香味和層次感，在餐前食用后，可以喚發食欲，幫助腸胃蠕動，進行消化，保護腸胃健康。

技術領域

本發明涉及助消化食品領域，其具體是一種基于五磨飲的餐前消化餅的制備方法。

背景技術

消化不良是一種臨床癥候群,是由胃動力障礙所引起的疾病,也包括胃蠕動不好的胃輕癱和食道反流病，消化不良在日常的生活當中經常遇到，是一種家庭常有的消化系統疾病，消化功能不好的人就很容易出現消化不良的癥狀，尤其是現在社會節奏快，人們生活壓力變大，在飲食方面不注意飲食規律，導致胃腸道蠕動降低，消化功能減弱，直接影響食欲，同時導致身體長期處于亞健康狀態，給身體健康帶來了非常大的隱患，因此本發明提供一種基于五磨飲的餐前消化餅，幫助人們在餐前促進腸胃消化，保護腸胃健康，改善食欲不振、脘腹脹滿、消化不良等癥狀。

發明內容

有鑒于此，本發明提供一種基于五磨飲的餐前消化餅的制備方法，本發明配方以五磨飲、山楂、麥芽、陳皮為原料，既有陳皮的香味，又有山楂的酸甜味，完全沒有中藥的苦澀味，口感好，在餐前食用，幫助腸胃蠕動，恢復食欲。

為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種基于五磨飲的餐前消化餅的制備方法，具體按照以下步驟實施：

S1、按照以下重量份稱取原料：

5~12份的五磨飲、10~25份的山楂、5~15份的陳皮、5~10份的麥芽、5~10份的猴頭菇、80~100份的小麥粉、20~30份的山藥粉、20~25份的白砂糖、10~15份的藕粉、10~15份的食用植物油、5~10份的全脂乳粉，0.2~0.5份的高效干酵母、0.1~0.3份的膨松劑；

S2、將所述山楂洗凈炒至顏色加深，放涼至室溫，篩去碎屑，將所述麥芽炒至麥芽變為棕黃色，放涼至室溫，用篩子曬去灰屑；

S3、分別將五磨飲、山楂干、炒麥芽與猴頭菇進行研磨，研磨得到五磨飲粉、山楂干粉、炒麥芽粉和猴頭菇粉，將五磨飲粉、山楂干粉、炒麥芽粉和猴頭菇粉過篩備用；

S4、將陳皮和白砂糖放入藥鍋加入適量的水煮沸進行熬制，熬制完成后將陳皮水晾至室溫備用，將小麥粉、山藥粉、藕粉、五磨飲粉、山楂干粉、炒麥芽粉、猴頭菇粉和高效干酵母混合得到混合粉，向混合粉中邊加陳皮水邊攪拌得到面團，然后進行發酵；

S5、向發酵好的面團中依次加入全脂乳粉和膨松劑進行混合，調制成均勻的面團；

S6、將調制好的面團壓成餅坯，利用餅模壓出所需的形狀，在消化餅的上下面均勻涂抹一層食用植物油，放入烤箱中進行烘焙，烘焙完成后即得基于五磨飲的餐前消化餅。

優選的，所述S3中五磨飲粉粒徑為100~200目，山楂干粉粒徑為100~150目，炒麥芽粉粒徑為120~150目，猴頭菇粉粒徑為150~180目。

優選的，所述S4中陳皮煮沸熬制的時間為10~15min。

優選的，所述S4中面團發酵的時間為1~2h，發酵溫度為40~50℃。

優選的，所述S5中的膨松劑為碳酸氫鈉。

優選的，所述S6中的烘焙溫度為120~140℃，烘焙時間為40~50min。