[發明專利]一種黑木耳復合固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202211531880.6
• 申請日: 2022-12-01
• 公開（公告）號: CN116114819A
• 公開（公告）日: 2023-05-16
• 發明（設計）人: 王崇隊;馬超;張明;王麗;范祺;張博華;孟曉峰
• 申請（專利權）人: 中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 濟南市易拓知識產權代理事務所(普通合伙) 37325
• 代理人: 江莉莉

1.一種黑木耳復合固體飲料，其特征在于，所述的固體飲料中包含如下重量份數的原料：

黑木耳濃縮粉10-30，黑木耳超微粉5-20，蛹蟲草粉5-20，金銀花粉5-20，西蘭花種子提取物2-10，赤蘚糖醇5-20，異麥芽酮糖醇5-20，三氯蔗糖1-5。

2.如權利要求1所述的一種黑木耳復合固體飲料，其特征在于，所述的固體飲料中包含如下重量份數的原料：

黑木耳濃縮粉10-20，黑木耳超微粉5-15，蛹蟲草粉5-15，金銀花粉5-20，西蘭花種子提取物3-10，赤蘚糖醇10-20，異麥芽酮糖醇10-20，三氯蔗糖1-5。

3.如權利要求1所述的一種黑木耳復合固體飲料，其特征在于，所述的固體飲料中包含如下重量份數的原料：

黑木耳濃縮粉12-20，黑木耳超微粉8-15，蛹蟲草粉8-15，金銀花粉7-20，西蘭花種子提取物3-8，赤蘚糖醇10-19，異麥芽酮糖醇11-20，三氯蔗糖2-5。

4.如權利要求1所述的一種黑木耳復合固體飲料，其特征在于，所述黑木耳濃縮粉的制備方法如下：

將黑木耳以1：60-80的料液比添加純水，加熱至95-100℃，提取3-4h，過濾，濾液濃縮后加入糊精包埋，噴霧干燥制得黑木耳濃縮粉。

5.如權利要求1所述的一種黑木耳復合固體飲料，其特征在于，所述黑木耳濃縮粉的制備方法如下：

將黑木耳以1：70的料液比添加純水，加熱至100℃，提取4h，過濾，濾渣留存備用，濾液濃縮后加入糊精包埋，控制固形物含量百分比在30-40%，170-180℃噴霧干燥制得黑木耳濃縮粉。

6.如權利要求1所述的一種黑木耳復合固體飲料，其特征在于，所述黑木耳濃縮粉中的多糖含量大于30%。

7.如權利要求1所述的一種黑木耳復合固體飲料，其特征在于，所述黑木耳超微粉的制備方法如下：

（1）首先，將制備黑木耳濃縮粉時的濾渣進行60-70℃烘干至水分7-10%，烘干結束后用普通粉碎機進行初破碎，破碎至粒徑為100-120μm；

（2）然后，將初破碎的黑木耳粗粉進行超微粉碎，使用BW-Z6低溫振磨式超微粉碎機，100%磨介填充率，超微時間10-20min，粉碎至粒徑10.5-15.5μm，獲得黑木耳超微粉。

8.如權利要求7所述的一種黑木耳復合固體飲料，其特征在于，所述黑木耳超微粉的中位徑≤15μm。

9.如權利要求7所述的一種黑木耳復合固體飲料，其特征在于，步驟（2）中的超微粉碎時間為15min。

10.如權利要求1-9任一種中的黑木耳復合固體飲料，其特征在于，所述黑木耳復合固體飲料的制備方法如下：

S1黑木耳濃縮粉的制備

將黑木耳以1：60-80的料液比添加純水，加熱至95-100℃，提取3-4h，過濾，濾渣留存備用，濾液濃縮后加入糊精包埋，噴霧干燥制得黑木耳濃縮粉；

S2黑木耳超微粉的制備

（1）首先，將制備黑木耳濃縮粉時的濾渣進行烘干，烘干結束后用普通粉碎機進行初破碎，破碎至粒徑為120μm；

（2）然后，將初破碎的黑木耳粗粉進行超微粉碎，使用低溫振磨式超微粉碎機，100%磨介填充率，超微時間10-20min，粉碎至粒徑10.5-15.5μm，獲得黑木耳超微粉；

S3混合

取以下重量份數的原料：黑木耳濃縮粉10-30，黑木耳超微粉5-20，蛹蟲草粉5-20，金銀花粉5-20，西蘭花種子提取物2-10，赤蘚糖醇5-20，異麥芽酮糖醇5-20，三氯蔗糖1-5，將所取得原料混合，獲得黑木耳復合固體飲料。